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老店餅舖 (雋永珍藏版)

老店餅舖 (雋永珍藏版)

作者 : 顏金滿

出版社 : 邦聯文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 299

售價9折, NT269

內容簡介


◎配方精準 & 品質保證
由擁有20年豐富教學經驗、多本暢銷書的中點專家顏金滿老師親自傳授。配方精準易懂,多年製作經驗的糕餅小筆記分享,讓你在家即可做出師傅等級口感的糕餅、重現記憶中想念的美好滋味。

◎完整標示糕餅製作資訊,讀者一目暸然、輕鬆上手
除闢專頁詳盡圖示講解中式點心最重要的「餅皮製作」與「糕餅整形方法」之外,每道食譜均清楚標示份量、賞味期、餅皮種類、整形種類、製作小祕訣,以及全省販售店家,讓讀者不但可自行製作,還能親臨這些老店品嚐,是一本兼具實用性與風土人文的糕餅寶典。


完整收錄感動人心與味蕾的經典糕點
最具代表性、流傳百年的新舊滋味
是喜愛中式傳統糕餅讀者必備珍藏的實用好書


隨著時代的變遷與西方文化的介入,許多的飲食口味與料理手法也會跟著轉變,但為何「老店餅舖」仍然吸引著我們光顧?它的魅力何在?因為它堅持傳統口味,與食材的講究,代表著一種信賴與品質保證,不僅傳承著濃厚的人情味,也勾起你我兒時的回憶。在代代傳承與健康訴求之下,百年老店也進而朝製法與口味上變化,製作新口味的創新糕餅,相信更能符合時代新潮流及永續經營的價值。 

正因如此,本書將陪你一同回味歷久彌新的百年糕餅,與近幾年流行的新口味,藉由詳細的作法了解它們撫慰人心的美味,並從中獲取糕餅的演進過程與傳承意義。

》習得糕餅功夫
提供了最完整詳細的「餅皮製作」與「糕餅整形方法」,讓讀者猶如親臨烹飪教室,能成功製作出完美的糕餅。

》回味餅香世界
收錄全省老店餅舖曾經或現在仍販售的新舊糕餅食譜,以及糕餅名的典故、口感敘述,除了可親手製作記憶中的糕點外,更讓你能深入了解糕餅的文化意涵。
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作者介紹

■作者簡介

顏金滿
【證照】
烘焙丙級技術士證照
烘焙乙級技術士證照
中餐烹調丙級技術士證照
中式麵食乙級技術士證照(酥糕漿皮類)

【現任】
台北市職能發展學院外聘中式點心講師

【歷任】
芳和國中特教班烘焙老師
實踐國中特教班烘焙老師
烹飪補習班中式點心老師
中正社區大學中式點心老師
育達高職餐飲科夜間部中式點心老師

【著作】
最賺錢的路邊攤
果醬果醋水果酒
皇帝最愛的宮廷點心
開家賺錢的中式早餐店
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糕與粿
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