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土文青, 洋菓子: 書店頂樓的甜點師

土文青, 洋菓子: 書店頂樓的甜點師

作者 : 江舟航 (Jamie Ferry)

出版社 : 二魚文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


一名駐書店的甜點師,用洋菓子召喚台灣土產的美好,關照眾人、環境及自己,
他騎著三輪車「傑米號」在南臺灣烈日下,穿梭在往夢想的路上……
微小、踏實、略為任性的奮鬥,正是當代「土文青」的生存美學。

這裡有:
◎自學甜點師的創意與腳踏實地的創業旅程

不是科班出身也想成為甜點師?江舟航看似隨意的態度,其實帶著精準的創業精神。讓他現身說法,談談如何成為南台灣最火紅的獨立工作室甜點師。

◎從產地到餐桌的在地食材所做的創意甜點、食譜
吃過的人都說讚!融合在地食材做出甜點,不僅常常銷售一空,在料理教室授課也大受好評。有過許多現場教學經驗的江舟航,獨家披露好上手食譜。

◎結合小說題材的文創蛋糕、食譜
辛苦工作不只要賺錢,還要結合自身所好。喜愛閱讀的江舟航,竟能為文學作品特製甜點?最精彩的跨界演出,土文青精神!來瞧瞧他為《再見柏林》特製的甜點:

「書中角色帶領著我,用不同味道的食材做成內餡,堆疊、表達出各自的個性和層次。甜點的底層和周邊,是酥脆卻無味的千層派皮,象徵這看似堅硬的政權,將人權的脆弱逼出了角落,在大街上放肆崩潰;內餡是拌進了咖啡酒的咖啡幕斯,就像夜夜笙歌的女主角,酒酣耳熱後的內心獨白,入口甜美,餘韻卻苦澀的讓人不禁皺眉;在甜點的頂端,我擠上代表絢爛、華麗的巧克力奶油,表達當代人民對物質及權勢的慾望,最後撒上可可粉,就像為這座城市的面貌,蒙上一層厚厚的灰。」

◎文青返鄉創業,將「在地化」與「國際化」做了最好的串聯
他提出「野餐在地化」的構想,並說:「野餐的食物,大多傾向於西式的三明治、杯子蛋糕,搭配著咖啡或紅酒等飲品,倘若能運用在地食材,製作出具地方風味的野餐小點,再搭配由臺灣土產的茶葉或果醬,沖成一壺壺冷泡茶及調飲,或許會更有地方情懷。另外,若能將進口的名貴野餐籃,換成在地耆老手作的藤編籃,野餐墊則以原住民的手織圖騰布取代,或許能喚醒許多朋友對在地文化及市區綠地的重視。

【新書活動】
[經典美味場]12/11(五) 19:30-21:00 台北 水牛書店
[品味文藝場]12/12(六) 16:30-18:30 高雄 台鋁MLD Reading鐘樓廣場 with 謝一麟
[熱烈對談場]1/2 (六) 14:00-16:00 屏東 小陽‧春日子 with日栽書屋小店長
[星光音樂場]1/3 (日) 19:00-21:00 高雄 叁捌‧旅居with 小主人 邱承漢
[職人分享場]1/17(日)15:00-16:00 台北 四四南村

【冬季特派.南國甜點師跨界秀】
1/8 (五) 19:00-21:00 【吃補冬,臉紅紅】熱紅酒新朋友之夜
(暖男示範)麻油雞炊飯、熱紅酒、焦糖蘋果塔

1/10(日) 10:00-12:00,13:30-16:00 【小小店長出動】親子同樂X市集義賣
(大小手作)黑糖燕麥餅乾夾現烤棉花糖、英式司康

1/21(四) 19:00-21:30 【愛情學派】三種滋味派X關係心理學
(豐富試作)蜂蜜起司派、我的藍梅派、咖啡甜酒派

1/22(五) 19:00-21:00 【給自己的手作時光】蛋糕X蠟燭芳橙式
(窩心實作)香橙蛋糕、香橙精油蠟燭

【獨立書店店長開書單X土文青Jamie做獨一無二的跨界甜點】
1/9(六) 14:30-16:00 桃園 讀字書店
店長提示 小妖們叫賣:「來買!」

1/23(六) 20:00-21:30 台中 新手書店
店長提示 你知道的,我們總是不懂她們。

1/24(日) 14:00-16:00 高雄 三餘書店
店長提示 口舌中 咀嚼 詩的成熟味
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作者介紹

■作者簡介

江舟航
高雄市人,遊走於產地、廚房、市集、書店及百貨公司的跨領域廚師。退伍後選擇留在家鄉創業、圓夢,擅長運用在地食材創作甜點,是台灣少數結合地方食材於甜點創作的料理職人。喜歡料理及文字的他,除了應三餘書店及各藝文空間之邀合作,從文學及各種藝術作品中發想,開拓出甜點的新局外,也熱衷食品安全及飲食文化的推廣,舉辦相關講座及教學,盼望讓民眾不僅能學到健康料理的技術,更能了解食材產地的故事。目前積極在南部各地田野採集資料中。

現任:
「日食」手作甜食鋪 總監
三餘書店 駐店甜點師
Le Creuset 特約講師

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