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CAFE-SWEETS (No.173)

CAFE-SWEETS (No.173)

作者 : 柴田書店/ 編

出版社 : 柴田書店

可訂購

定價 : NT 527

售價9折, NT474

內容簡介


快樂的日子裡就要吃巧克力
就像是源自巴黎的世界最大型巧克力祭典「Salon du chocolat」,每次都會吸引許多巧克力愛好者參加、就像是情人節巧克力一樣,不管是送禮的人,還是收到禮物的人都會心跳加速、就像是在值得慶祝的日子裡,只要端出巧克力蛋糕,小朋友的眼睛都會閃閃發光…只要是快樂的時刻都會想到巧克力,這樣的巧克力似乎隱藏著讓人快樂的神秘力量,只要看到巧克力就會讓心情變好,將巧克力吃下去的會則是會讓心情變得更好,為喜歡巧克力的你,本期特別要收錄「巧克力甜點特集」。首先要教大家如何親自動手做出各種美味的巧克力以及巧克力甜點,接下來則是要請到人氣糕點師以及巧克力名店來介紹他們所推薦的巧克力甜點,並且請他們來和大家分享巧克力的魅力。

P.18-焦糖塔 (左下圖)
使用白巧克力以及焦糖慕斯所做出的焦糖塔,特別加入桃子果醬用酸味來中和甜味。
P.21-ROYAL (右下圖)
以往巧克力與紅茶組合的蛋糕中,紅茶總是會被巧克力搶走風頭,而這一款「ROYAL」,則是使用混合的茶葉來增加茶香。

P.28-POMIERU (左下圖)
以傳統的法國甜點為靈感所誕生的全新巧克力甜點POMIERU。
P.34-Etienne (右下圖)
春天到秋天以當季水果為主,而冬天則是增加許多巧克力甜點的Etienne。

P.41-accueil (左下圖)
雖然巧克力和各種素材都很搭,但accueil最喜歡的是巧克力與柑橘類水果的搭配。
P.51-盤子上的巧克力甜點(右下圖)
就像是藝術品一樣擺放在盤子裡,在這將要介紹華麗的巧克力甜點擺盤。

P.60-美味巧克力大公開(左下圖)
小小一顆巧克力卻擁有無限可能,在這將要介紹知名店家所推薦的巧克力。
P.110-Patisserie Yoshinori Asami (右下圖)
曾經在法國知名店家擔任主廚的淺見欣則,終於在東京巢鴨獨立開店。


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