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法國廚神西蒙上菜: 50道經典食譜, 50個獨門祕技, QR Code影片示範

法國廚神西蒙上菜: 50道經典食譜, 50個獨門祕技, QR Code影片示範

作者 : 貝爾通.西蒙

作者 : Bertrand Simon

出版社 : 圓神出版社有限公司

可訂購

定價 : NT 500

售價9折, NT450

內容簡介



1. 關鍵技法可掃QR碼連結示範影片,看影片學做菜事半功倍。 
2. 加碼分享 200 則以上的料理知識,CP值更勝坊間其他食譜。 
3. 封面、版面插畫風格特別,提高閱讀趣味。 
4. 食譜包含橙汁鴨胸、油封蒜、紅酒燉洋梨、法式焗蛋、舒芙蕾等常見法國料理,專業人士或初學者都可參考。 

長年盤踞 Amazon 美食類排行榜Top 5,評價高達4.8星,平均每天3.5萬人點閱,
法國最多人用的廚藝聖經!


法國人氣最高的廚神西蒙破解傳統料理迷思,
用三十年的實證經驗,研發出最簡單、成功率最高的做法,
讓你第一次做法國菜就上手!


◎ 炒蛋時加入鮮奶油,就可做出香濃滑順的法式炒蛋?
◎ 在高湯或醬汁中加入檸檬汁以求色澤白淨,這個動作真的有意義嗎?
◎ 湯麵上的浮沫到底要不要撈除?
◎ 想要烤出酥脆的烤雞外皮,必須以極高溫炙燒再淋上熱油?

拋棄這些似是而非的做法,聽聽廚神西蒙怎麼說!

廚神西蒙曾在法國數間星級餐廳掌廚,後來更創辦了 chefsimon.lemonde.fr 料理網站分享料理祕技。嗆辣的說話風格和精闢的料理建議深受廣大網民喜愛。平均每天有3.5萬人瀏覽網頁,年平均點擊率高達1300萬次,聖誕節期間更創下同時有7萬人一邊觀看教學影片,一邊準備大餐的紀錄。他的食譜,是網路上最多人搜尋使用的終極版本。

本書以50個關鍵技法入門,帶入50道應用該技法的經典料理,穿插超過200則獨門訣竅,並適時搭配QR Code影片示範。從備料、食材處理到烹煮過程中的所有必備知識一應俱全,只要學會這些關鍵技法,在家也能端出米其林星級料理!

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作者介紹

■作者簡介

貝爾通.西蒙 Bertrand Simon
法國國家烹飪學會現任會員,曾於多間法國知名星級餐廳掌廚,於2003年創辦 chefsimon.lemonde.fr 料理網站,從此在網路世界聲名大噪,被譽為網路廚神。

■譯者簡介

范兆延

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