您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

誘人蛋糕的裝飾魔法

誘人蛋糕的裝飾魔法

作者 : 熊谷裕子

出版社 : 瑞昇文化事業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


◎作者不只累積國內外製菓經驗,更經營甜點教室,現在不用飛到日本,也能學習熊谷老師的手藝!
◎基本麵糊做成各種形狀蛋糕‧擠花裝飾‧淋面與抹面裝飾‧巧克力裝飾=激發出您的無限可能!
◎清楚的全彩圖解步驟+失敗為成功之母的NG示範,通往成功的捷徑,不需要高門檻,初學者也OK!

照著食譜做出來了,就差一步嗎?
我也想做出可以賣的蛋糕!

蛋糕的第一印象也是很重要的!用巧克力、鮮奶油、果膠裝飾,光是擠花方式就有好幾種,千變萬化,每種截然不同的印象,都帶給人不同的視覺享受。

蛋糕裝飾──
不僅不會影響蛋糕本身的風味,還可以讓整體外觀看起來更令人垂涎欲滴,這就是重點所在。完美的麵糊、鮮奶油霜、各種裝飾配件,以及精緻的組合,這些都是製作美味蛋糕的重要關鍵。使蛋糕看起來更美味,而且實際上可以使蛋糕更加可口,如魔法般的技巧。

擠上鮮奶油霜,心形、翅膀、花朵、貝殼,使用正確的擠花方式,會有漂亮的線條、多樣化的成品,可以華麗可以俐落;帶出成熟韻味,或增添一分穩重,飽滿的鮮奶油霜更提升入口即化的口感,微酸的檸檬卡士達醬重點式的躍入口中,其他還有可可粒那淡淡的苦澀更可以帶出整體的風味。鏡面果膠,鮮嫩欲滴又光澤飽滿,讓人看到好想嚐一口!抹面與淋面就像蛋糕穿上禮服,光亮奪目,而巧妙運用冷卻的烤盤做出的巧克力飾片就是最美的珠寶飾品,畫龍點睛,既優雅又時尚。巧克力醬擠出古典螺旋花紋,或以白巧克力甘納許揮灑幾筆色彩分明的白線條,以抹刀、刮板、竹籤勾勒出俐落的外觀,大理石般花紋及令人驚豔的轉印巧克力圖樣,整體充滿層次感,錦上添花的精心設計。

看似困難,其實不難!
如果能夠完美掌控,你的功力將會躍升成主廚等級!


日本甜點達人──熊谷裕子老師,綜合十幾年甜點實作經驗,除了不藏私分享美味食譜,更教導簡單易上手的裝飾技巧與方法,圖解步驟+NG示範,新手也不用擔心,一定能讓您的蛋糕內外兼具,美味又迷人~
現在就翻開書,一起施展讓蛋糕變漂亮的魔法吧!

【日本亞馬遜書店5顆星評價。大推薦】
「製作甜點是我的興趣,不過因為沒有上過專業的課程,所以對蛋糕裝飾完全不瞭解,這本書確實收錄了很多我想學習的,對我來說非常的有幫助,推薦給總是烤完卻不知道下一步該怎麼做,還有想要精進能力的朋友。」
──ウェイライさん
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

熊谷裕子
畢業於青山學院大學後,一頭栽進法國甜點的世界,先後於葉山「聖路易島」、橫浜「Region」、世田谷「LEPATISSIER TAKAGI」修業九年。基於想要細心傳授真正美味食譜的理念,創立了中央林間的「craive sweets kitchen」以及文京區.千石的「AtelierLekado」兩個小班制的甜點教室。
Atelier Lekado www.lekado.jp/school/school.html
Craive Sweets Kitchen craive.digi2.jp/

■譯者簡介

龔亭芬


看更多 隱藏