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黑豆簡單吃, 瘦出好體質

黑豆簡單吃, 瘦出好體質

作者 : 吳倨

出版社 : 世茂出版有限公司

可訂購

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


小黑豆,立大功!
吃對黑豆能烏髮美顏、減重消脂、通血路、清血管,讓你愈吃愈年輕,愈吃愈健康


風靡日韓的瘦身美容聖品黑豆
是點心,是菜餚,更是擁有獨特且豐富營養成分的保健食品
除了減重超有效,更有改善膚質、消除便祕、降血脂等多種健康療效

更年期障礙讓人痛苦難熬—→黑豆水
一到中年體重就直線上升減不下來—→黑豆咖啡
超高血壓令人渾身不舒服—→醋黑豆
肌膚水噹噹,美顏不外求—→黑豆茶
連醫生都束手無策的變形性膝關節症—→黑豆酒

黑豆的好,只要吃一次你就知道!
讓小小黑豆
守護一家大小的健康與幸福

聰明吃黑豆,小病不求人

體溫過低、體質虛寒、免疫力下降、三高纏身、體重就是減不下來
這時候,你需要的是百病剋星、豆類黑金──黑豆!
藥補不如食補
藥食兩相宜的黑豆能養腎,腎好人就不老!

書中並附有十九道簡易黑豆茶飲,準備起來既方便又省時
讓你在忙碌的平日就能輕鬆攝取到黑豆充足的營養!


●黑豆簡介
黑豆又名黑大豆、烏豆,是豆科植物大豆的黑色種子,其外皮為黑色的,正因為它黑色的外皮,所以才被稱為黑豆。
黑豆的外皮雖是黑色的,內裡種子卻是黃色或綠色的,依顏色的不同,可分為青仁與黃仁兩種。
黑豆原為溫帶作物,喜歡溫暖,耐高溫,栽培黑豆的適當溫度落於十八~三十度間,而且要有適當的日照,才能正常開花結夾並成熟。
黑的的原產地是中國的遼寧、吉林、安徽,在台灣,早期是以屏東、潮州、恆春一代為黑豆的生產地,目前則是以屏東為主要產地。
黑豆除了可直接入菜食用,也能進行加工,作成如黑豆粉、黑豆茶、蔭油、豆豉、味噌等,浸酒後也能做成黑豆酒。
黑豆的營養豐富,不僅可供人食用,早期農村盛行綠肥栽培時,也多把黑豆當作綠肥用,像是恆春烏豆、青仁黑豆等。這些大豆品種耐溼、耐旱、抗風性強、有機質鮮草量大,再加上還有絕佳的天然固氮效果,所以是一種很優良的綠肥作物。

●黑豆的種類
黑豆一般依種子不同的顏色可分為烏皮青仁豆以及烏皮黃仁豆。
目前台灣所種植的黑豆主要有恆春黑豆、屏東黑豆、青仁黑豆,而常見品種則有恆春黑豆、屏東黑豆、黑白美(以上皆為黃仁黑豆)及在來青仁黑豆。

●青仁豆

剝皮後豆仁(子葉)是綠色的就是青仁豆,在台灣一般稱為台南三號。
青仁豆因為富含蛋白質、維生素、鐵質等,藥用價值高,所以較為名貴。
青仁豆在中醫的用藥上屬於滋補的佳品,有養陰補氣、滋補明目、袪風防熱、活血解毒以及烏黑秀髮等功用,既能內服,也可外敷;既能單獨食用,也能與其他藥物配合使用,發揮更大的作用。例如在《本草綱目》中就記載了五十九條用青仁豆來治病的處方。
青仁豆的用途廣泛,對內科、婦科、外科、耳鼻喉科以及藥物中毒等都有效,但一般多用作清涼性的滋補、強壯藥物來使用。

●黃仁豆
豆仁呈黃色的就是黃仁豆,在台灣又被稱作台南五號。
黃仁豆是一種從日本引進的品種,營養成分很高,很適合用來做蜜餞,也深受日本的人的喜愛。

除了從種子顏色來區分青豆仁、黃豆仁,還可以用產地來區分為台灣產和中國產。
中果產的黑豆比較圓、光亮、大顆;台灣產的則比較沒那麼圓、較小顆,也不光亮,但吃起來的口味比較好。
目前台灣主要推廣的黑豆品種有青仁黑豆以及黃仁黑豆。
青仁黑豆的莢數多、粒籽小,比較適合用來浸酒入藥或烘豆食用,也能用來製成黑豆粉以及黑豆茶。
黃仁黑豆則因蛋白質含涼糕,所以適合用來作成蔭油、蜜黑豆、味噌等。


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作者介紹

■作者簡介

吳倨
非常關心健康、注重身材。
因為極度害怕吃藥打針,所以盡可能藉由日常食療來做好養生。

王玫君/審訂
中醫師

經歷:
昇陽中醫診所專任醫師(現任)
京都堂中醫診所體系專任醫師
台北市立聯合醫院中醫院區醫師
中華民國中醫婦科醫學會永久會員
台灣中醫皮膚科專科醫師
智邦公益電子報「美麗一生」主編

主治專長:
婦科調理(月經異常,優生助孕,產後調養)
內科疾病(感冒咳嗽,過敏氣喘,肝膽腸胃)
皮膚疾病(青春痘,蕁麻疹,異位性皮膚炎)

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