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跟著大主廚去旅行 (8DVD)

跟著大主廚去旅行 (8DVD)

出版社 : 台聖多媒體股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 1,149

售價 : NT1,149

內容簡介


「Tipping Club」是新加坡非常受歡迎的一間餐廳,Ryan Clift是這間餐廳的主廚。他精心料理的菜餚,都要經過長時間的烹調,並使用專業的設備來料理,這些設備也許要在實驗室才找的到。現在,Ryan Clift要帶著他所建造的行動廚房走出戶外,並分享這些佳餚給新加坡的朋友們,於是,他選定了八個不同的地方,讓這些來自各地的賓客有不同的美食體驗。

▲DISC 1
私人遊艇

這次烹飪的地點,是在一艘豪華的私人遊艇上,但是遊艇的甲板太小,無法讓行動廚房進駐,上面只有狹小的廚房及基礎的料理設備,用這些設備要料理出近25人的菜餚,著實是一大考驗。

▲DISC 2
新加坡動物園
這次烹飪的地點,是在新加坡動物園,動物園提供觀景臺做為烹飪地點,觀景臺的四周,是水泥和一大片玻璃帷幕所構築而成。圍牆外面,是一群虎視眈眈的獅子,Ryan Clift雀躍地說:「在這裡烹飪及用餐,一定會有另一番不同的體驗。」
因為觀景臺沒水、電以及一切烹飪所需的器具,為了解決這個問題,讓Ryan Clift耗費不少心力。克服場地限制後,再來就是要思考這次菜單的主軸了。這次的賓客是群肉食愛好者,對肉的品質相當要求,因此,Ryan Clift決定要用「肉的饗宴」做為這次的主題,找到了上等的肉品及配料,再來就看Ryan Clift如何烹飪出美味的料理!

▲DISC 3
日本風格的私人宅邸

這次烹飪的地點,是位於新加坡烏節路的私人宅邸,由於是在室內,和以往都在戶外料理的經驗相比,這次會輕鬆許多。Ryan Clift發現這個地方充滿濃濃的日本風,於是在菜單的選擇上,決定以日本花藝為主體,料理出一系列的日本料理。
Ryan Clift拜訪了酒類供應商、肉類供應商、漁貨供應商,經過好幾位專家的推薦,總算決定了所需的新鮮食材及香醇的美酒,接著就看Ryan Clift如何將食材變成美味的菜餚!

▲DISC 4
濱海花園

這次烹飪的地點,是在新加坡著名的觀光景點「濱海花園」,這座花園耗時六年才建造完成。這裡有著擎天巨木和美麗花草,置身在這座花園裡,讓人感到身心靈都愉悅了起來。
Ryan Clift思考著這次宴會的菜單,在被植物圍繞的環境中,他決定以「植物」為主題,舉辦一場「素食的饗宴」。但是,素食給人們的印象,總是清淡、樸素的,Ryan Clift如何將素食變得更美味、接受度更高,就要看Ryan Clift的功力了!

▲DISC 5
新加坡賽馬俱樂部

這次烹飪的地點,是在新加坡賽馬俱樂部,俱樂部提供貴賓包廂做為烹飪地點,這個地方非常寬敞,足夠把整個行動廚房搬進來,設備的問題立刻迎刃而解。
再來,就是菜單的構思,考慮到在這裡進出的貴賓非富即貴,於是將菜單的主題定調為「奢華」。接著,就看Ryan Clift如何用高檔的食材,將「奢華」這個主題貫注在料理中。

▲DISC 6
聖淘沙高爾夫俱樂部

這次烹飪的地點,是在聖淘沙高爾夫俱樂部,許多國際高爾夫賽事都在這裡舉辦,俱樂部邀請Ryan Clift參觀球場並料理晚宴。經過短暫思考後,他認為在球場風景最美的第五洞舉辦晚宴是最好的地點。
這次的菜單靈感,來自於各國的高爾夫名將,Ryan Clift要用各國名將的家鄉菜來做為這次料理的主軸。蘇格蘭、澳洲…等各國的美味佳餚,都將在這次晚宴出現,搭配上精選的好酒,又是一次成功的晚宴!

▲DISC 7
新加坡馬球俱樂部

這次烹飪的地點,是在新加坡馬球俱樂部,Ryan Clift受邀在新加坡馬球公開賽的閉幕式當天晚上,為俱樂部的貴賓料理晚宴。為了這次的晚宴,Ryan Clift研究了馬球的歷史,運動之王的稱號不斷地在書中出現,這也成為他準備晚宴的靈感來源。
於是Ryan Clift要從廚皇「Auguste Escoffier」的食譜中,挑選幾道著名的料理並稍微調整,來做為今日的晚宴,用「廚皇」的佳餚來搭配「運動之王」的馬球,這是最適合這場晚宴的組合了。

▲DISC 8
峇里島

這次烹飪的地點,是在峇里島的一架私人飛機上,Ryan Clift將要與他的好友Phil見面,同時他也是「庫德塔酒吧」的行政主廚,Phil將帶領Ryan Clift四處參觀,並且感受一下前所未見的峇里島風情。
經過一段時間的參觀及品嘗後,Ryan Clift將這次的晚宴主題定調為「華奢」,幾種價格不斐的食材,搭配濃濃的峇里島風情,外加Phil的料理團隊從旁協助, 這將是一場賓主盡歡的晚宴!

發音:英語
字幕:繁體中文/英文
音效:DD 2.0
螢幕:16:9
片長:約 240 分 
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