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麵包食事

麵包食事

作者 : 胡志宗

出版社 : 上優文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 850

售價9折, NT765

內容簡介


對你來說味道的意義是什麼? 對胡師傅而言,家的羈絆是促使他對味道的要求,吃出家的味道是烘焙的意義。

從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、整型,具體的製作過程,不藏私大公開!
胡師傅用厚實的雙手,麵團保濕不損麵團質地、風味口感再升級,活用菌種,自製餡料食材,更具風味與健康,烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆、內部咬勁絕佳的口感。

內行人才懂的美味搭配,讓美味再升級的變化吃法。從簡易地直接標準法裡頭的白吐司,到酸種法的德國裸麥麵包,讓你在某個早晨煎顆蛋配上黑咖啡與家人一同享用,有家味道的麵包。
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作者介紹

■作者簡介

胡志宗
擁有"烘焙魔法師"的稱號
2008~2010總信食品有限公司專任技師
2008出版"不起眼的美味"
2010創辦"窩在家手創烘焙"
2011總信食品有限公司專職顧問
2012重新創立"味珍香"麵包新型態
2014創立"婆婆媽媽烘焙"免費服務社團

曾出版作品:不起眼的美味、不起眼的美味2

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