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焦糖, 甜甜心

焦糖, 甜甜心

作者 : 于美芮

出版社 : 橘子文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 360

售價9折, NT324

內容簡介


◎超人氣!果醬女王精心力作
果醬女王精心力作,透過各式搭配與製作技法,完整呈現焦糖的美味與多變,讓你口口甜入心。

超多款!一同探究焦糖的多樣性
利用甜甜圈、軟餅乾、蛋糕為基底,變化出各式風味的焦糖作品,帶你一覽美味焦糖的多樣性。

不藏私!多種焦糖甜品,食譜配方全收錄。
收錄焦糖製作方法及焦糖泡芙、焦糖水果塔等甜點的製作配方,讓你在家也能輕鬆做出各式焦糖甜點!

「每一步驟清清楚楚到讓人淺顯易懂,就算是第一次接觸自製焦糖也可以輕鬆自在,第一次使用自製焦糖做甜點也可以遊刃有餘。」
──天成飯店集團餐飲營運部營運長/石益鳴

誰說焦糖不能當主角!
一本以焦糖為主的焦糖書,
教你變化出太妃糖、牛奶糖,
再結合蛋糕、鬆餅、碰餅、舒芙蕾等經典基底,
創作出各式焦糖甜點,帶你品嘗焦糖的濃、純、香!
讓你口口甜入心。
  
果醬女王集結法國藍帶甜點技法之精心力作,精心策劃的焦糖書,利用焦糖的濃稠度與口味變化,製作出多種焦糖甜點,是市面上少見的焦糖食譜專書!
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作者介紹
■作者簡介

于美芮

學歷:
【法國】
法國藍帶(Le Cordon Bleu )廚藝學院法式甜點與法式料理之大證書畢業。
巴黎麗池飯店艾斯考菲廚藝學院(Escoffier),法式甜點畢業。
法國專業甜點學院Bellouet Conseil 專業課程結業。
(蛋糕、小點心、三明治、鹹塔與馬卡龍……等課程)

【泰國曼谷】
泰國廚藝學院主廚課程畢業(Bangkok Thai Cooking Academy Chef Couses)
泰國UFM廚藝學校 泰式料理與皇家甜點結業(U.FM Baking&Cooking School Thai Cooking Courses& Thai Royal dessert Couses)
泰國Wandee廚藝學校 傳統泰國菜 專業班畢業(Wandee culinary school Traditional Thai cooking / Professional Basic and Advance course)
泰國皇家精緻料理學校 泰國進階班結業
(MLP Dinakara The Royal Exquisite Thai Cooking School Thai Advanced Course)

【台灣】
中華民國穀類研究所,西點麵包技能班畢業

經歷:
電視節目:用點心做點心,示範教學
關子嶺溫泉飯店與餐廳擔任法式甜點指導老師
法式料理與泰式料理廚藝教學與私人宴會主廚
擔任寶僑企業、嬌生公司、雅絲蘭黛等企業之廚藝活動與記者會指導老師
任美食交流協會法國主廚巡迴秀翻譯與協助
台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心產品開發主廚
法式料理與法式甜點廚藝教室教師(學學文創、全國廚藝教室……)
君品飯店 點心房與西廚房廚師
法國藍帶廚藝交流活動翻譯與協助
法國巴黎Eric Kayser麵包店甜點實習
法國巴黎麗池飯店點心房實習
法國巴黎安吉莉娜Angelina咖啡甜點實習
法國巴黎藍帶廚藝學院擔任料理與甜點助手

著作:
《果醬女王》
《果醬女王二》
《法國藍帶級甜點》
《讓蘋果與馬鈴薯更好吃的方法》
《吐司與三明治的美味關係》
《果醬女王的薄餅&鬆餅》
《青春歐巴桑遊學記》
《是的!主廚:巴黎藍帶廚藝學習日記》
《食光研究所:美味鬆餅》

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