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手作醬汁聖經: 法國食譜天王教你做出經典西式醬汁, 塔塔醬、凱撒醬、白醬、番茄醬、荷蘭醬等

手作醬汁聖經: 法國食譜天王教你做出經典西式醬汁, 塔塔醬、凱撒醬、白醬、番茄醬、荷蘭醬等

作者 : 瓦雷西.杜葉

作者 : Valery Drouet

出版社 : 英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司

可訂購

定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


畫龍點睛的美味魔法師,醬汁當之無愧!
30種必學的西式醬汁做法&美味食譜,豐富你的料理生活

塔塔醬、凱撒醬、白醬、番茄醬、荷蘭醬……簡單易學、學會了就可以讓料理大大增色的經典西式醬汁,全都在這本書當中!

想要讓各色食材展現出最佳的口感及味道,最好的辦法就是活用「醬汁」來製造變化!合適的醬汁,不僅能為菜色提味加分,更是讓料理呈現不同風情的美味小祕訣。
30種西式醬汁的道地製作方法,並搭配介紹了利用醬汁料理而成的菜色,讓你在學習到醬汁的做法之後,可以立即應用、華麗上菜!
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作者介紹
■作者簡介

瓦雷西‧杜葉(Valéry Drouet)
法國烹飪造型設計師,亦是出版過50多部食譜書的暢銷作者,並從事食材、食物的拍攝工作。

■攝者簡介

皮耶路易‧威爾(Pierre-Louis Viel)
攝影師,攝影作品大多完成於他的個人專業工作室。

兩人合作已逾15年之久,合作出版的食譜書有《手作義大利麵聖經》、《手作醬汁聖經》、《漢堡聖經》等作品。

■譯者簡介

陳惠菁
關心與食物相關的全球議題,樂在以旅人的足跡,去尋訪食物的百般原味:在花蓮吉安黃昏市場,覓得一罐滿溢檸檬香的馬告。在秋天的清州,巧遇火鍋與烤物的禮讚。在西西里島濃濃阿拉伯風建築的石板巷弄中,嗅聞到凝聚日光香氣的番茄乾。
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