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行家這樣開餐廳 2: HOLD住常客年年賺

行家這樣開餐廳 2: HOLD住常客年年賺

作者 : 林嘉翔

出版社 : 時報文化出版企業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 360

售價9折, NT324

內容簡介


林嘉翔老師的《行家這樣開餐廳》暢銷多年,成為餐飲界人人必讀的經典好書。
現在更進一步具體提出成功經營餐飲業所需的十一項實力:
餐飲市場判讀力、開創藍海的洞察力、優質常客提升力、口耳相傳的行銷力、商圈地段的選擇力、招牌門面的吸客力、客席廚房的運作力、熱賣商品的開發力、服務接待的感動力、顧客抱怨的化解力、優質團隊的養成力。
可提供從事餐飲業相關人員必備的專業理論與實務經驗的經營祕訣。

經營餐廳一定要知道:
◎女性顧客比例愈高的餐廳,業績愈穩定。
◎無法穩定擁有50%以上高消費頻率常客,餐廳經營即已出現嚴重警訊了。
◎首次客若一個月內連續光顧超過三次,就有很高機率成為常客。
◎累積消費金額在前端20%的優質常客對餐廳營收貢獻可達80%,而後續潛力源源不絕。
◎顧客進入餐廳的短短三秒鐘內,即可決定對餐廳65%的印象。
◎對服務人員有好感的顧客升級為優質常客的機率,是對服務無感者的五倍。
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作者介紹

■作者簡介

林嘉翔 Adam Lin
畢業於臺大。投入臺灣、日本兩地餐飲業三十多年,對於日本飲食文化有深刻的體悟,曾撰寫多本相關書籍。 

先後於文化大學、實踐大學針對業者開設餐飲創意經營管理實務課程,所指導過的餐飲、烘焙、民宿業者超過五百家,是國內難得能兼顧理論與實務的餐飲業行家。
現為日本四季及世紀國際餐飲休閒集團之董事顧問。 

著有《行家這樣開餐廳》《日本夢幻火車便當》等,經常接受各縣市政府的觀光、產業、文化單位,以及扶輪社等社團的邀請授課或演講。

E-mail:adamlin5201@yahoo.com.tw

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