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丙級中餐烹調技能檢定學術科完全攻略 (2016第2版)

丙級中餐烹調技能檢定學術科完全攻略 (2016第2版)

作者 : 冠勁工作室

出版社 : 全華圖書股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 480

售價95折, NT456

內容簡介


根據勞動部勞動力發展署最新公告丙級中餐烹調內容(2016.1.1啟用)編寫而成。從報考、刀工、烹飪,到最後的學科題目一路攻略到底,尤其針對新試題的刀工,筆者以自身豐富的經驗轉化成文字,詳實的演示出切割流程及注意事項。新版術科的72道菜餚,其作法同樣詳細記錄各材料的分量以及烹調時間,並附有重點圖解,精準掌握烹調秘訣。書末更附有尺規套量版,提供讀者練習刀工時衡量成品是否符合規定的基準。
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作者介紹

■作者簡介

冠勁工作室

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