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中餐烹調決勝精典 丙 (2016)

中餐烹調決勝精典 丙 (2016)

作者 : 楊泰全/ 林峟緯/ 郭秀錦

出版社 : 上優文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


由於時代變遷,舊製的中餐烹調(丙),不符使用及學生進入職場不能迅速上手,故勞動署特別大幅修改中餐烹調內容,首次強調刀工的重要性及實用性,讓學生熟練刀工以便日後進入職場就能迅速上手,本書因應此次新製中餐烹調的大改,特聘權威刀工師傅指正,切絲、丁、條、塊、盤飾等,透過本書詳細圖解及解說,在家練習就能駕輕就熟。

現在已經是證照的時代,各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業,即使是最傳統的餐飲業亦不例外,而這本決勝精典有名師親自實作,內附流程圖表,步驟簡易清楚,是你考照時絕不可缺少的一本書。 2016年最新版試題!
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作者介紹

■作者簡介

楊泰全、林峟緯
勞動部勞動力發展培訓職業訓練師 蓮園飯店師傅
勞動部勞動力發展署委外職訓班訓練師 僑園飯店師傅
各工協會職訓班訓練師 迎曦飯店師傅
科大推廣技藝教師 潮港城餐廳主廚
救國團、社會局、社區大學講師 福華大飯店師傅
法務部外聘技術講師 麗晶餐廳主廚
中餐乙級技術士
中式麵食乙級技術士
烘焙丙級技術士

郭秀錦
勞動部勞動力發展署委外職訓班訓練師 中餐乙級技術士
各工協會職訓班訓練師 烘焙丙級技術士
科大推廣技藝教師
勞工學院教師

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