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魔法巧克力創意新菜單

魔法巧克力創意新菜單

作者 : 株式会社明治/ 監修

作者 : Meiji Co., Ltd.

出版社 : 瑞昇文化事業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 250

售價9折, NT225

內容簡介


チョコレートは明治 巧克力就是明治
 
琅琅上口的音樂旋律、歷史悠久的大品牌、甜而不膩的美味口感、苦中帶甜的奢華享受,這就是明治巧克力的印象。秉持「抱持夢想,豐富愉悅、尊重生命,期許能為世界帶來心靈豐富的生活而有所貢獻」的企業理念,在競爭激烈的甜食戰場,明治巧克力始終擁有市場上的一席之地。
 
近年來在電視、報章雜誌中蔚為風潮的話題,是巧克力中含有的多酚功效。巧克力的原料可可豆,就含有豐沛的多酚。可可多酚的高抗氧化作用能夠抑制成為老化原因的活性氧的活動。對於修復受到紫外線損傷的肌膚,促進肌膚的代謝是很有效果的,還可預防痘痘、痘疤、黑斑及皺紋等。除了可可多酚外,巧克力還含有鈣、鎂、鐵和鋅,是非常神奇的食物。
 
本書的主題是「加了巧克力,讓菜色更健康、更美味」,增加濃郁感,添加風味是當然的,還能代替香料,作為調味料使用。第一章節利用巧克力,讓料理增加香甜氣味、使肉類更容易入味,甚至達到中和酸味的功能,瞬間提升味覺層次,無論中西日式料理、早中晚餐,亦或是主食副菜湯品沙拉,都用得上。第二章請來料理達人一起製作美味料理,伴隨著食譜的開發,大家也發現了巧克力是萬能的食材呢!巧克力,讓大家的餐桌更加美味、更加增色!
Chocolate is WONDERFUL!!
不只是甜點,更是主菜的完美調味

Part1 簡易Daily食譜 (節選)
◆主菜◆燉煮肉類不用說,還可加在魚類料理的鯖魚味噌、青甘魚燉蘿蔔、奶香鮭魚中。
◇薑燒豬肉:加入牛奶巧克力,煮汁會更容易附著在肉上,讓薑燒豬肉十分甘醇鮮甜。
◆飯&麵◆巧克力×碳水化合物=意外的黃金拍檔,無論是義大利麵或炒烏龍麵,都可享受到濃郁好滋味。
◇炒烏龍麵:黑巧克力的甘苦與醬油的香味十分搭,讓人胃口大開。
◆下酒菜◆用巧克力作下酒菜固然很棒,但再多費點心思,更能賓主盡歡。
◇月見肉餅:苦味重的95%可可效果巧克力與柔軟的蛋讓味道更加深沉。
◆沙拉◆醬汁、沾醬跟淋醬也可以加巧克力。一定能激發出更意外的美味。
◇奶香南瓜熱沙拉:特濃牛奶巧克力讓沙拉口味更香甜,亦可作為下酒菜。
◆湯品◆不止西式湯品!就連日式味噌湯,都能用巧克力讓湯底更醇厚。
◇雞肉丸番茄湯:86%可可效果巧克力不僅可以中和番茄的酸味,可可的風味還能增加湯的層次。
◆甜點◆銅鑼燒與招牌巧克力香蕉大福,你喜歡哪一個?
◇巧克力香蕉大福:包著香蕉的巧克力先在冰箱中冷藏,這樣包起來時會容易得多。
◆巧克力飲料◆輕鬆微波,注意如果冰過頭會結塊!
◇蔬果汁MIX:蔬菜汁加上牛奶巧克力,讓甜度升級!既能補充營養,也可以品嚐到甜點的感覺。

Part2 餐飲界達人的巧克力風味食譜(節選)
◆菰田欣也 總料理長監修
◇86%可可風味叉燒炒飯:起鍋前加入86%可可效果巧克力快速拌炒,熱度能讓香味更濃郁,增加食欲。
◆木下 威征 總料理長監修
◇牛奶巧克力&義大利肉醬拌茄子:起鍋時加上特濃牛奶巧克力,更能增添滑順的口感和香甜。可可讓味道溫醇。
◆坂田 幹靖 主廚監修
◇白巧克力可樂餅:放入口中後半溶的白巧克力與馬鈴薯非常有層次感。

獨家收錄:
「巧克力的保存方法」、「為什麼巧克力的表面會變白?」、「白巧克力也是巧克力?」、「巧克力含有什麼樣的營養素?」以及「明治巧克力的歷史」。
巧克力迷不能錯過,明治的粉絲更不能放過!
快來一起製作巧克力「料理」吧!
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作者介紹

■作者簡介

株式会社 明治

■譯者簡介

呂丹芸


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