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四季創意磅蛋糕: 日本名店Circus的獨創甜點食譜

四季創意磅蛋糕: 日本名店Circus的獨創甜點食譜

作者 : セキグチテルヨ

出版社 : 台灣東販股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


配茶配酒皆宜的成熟風蛋糕

季節的果實果醬

Circus獨一無二的自創磅蛋糕

磅蛋糕的基本材料為麵粉、雞蛋、奶油、砂糖這四樣。
本書所示範的磅蛋糕則將奶油、雞蛋、砂糖皆減量約3成。
比起沉甸甸且散發濃郁奶油香味的法式磅蛋糕,本書所作的磅蛋糕則較為輕盈且清爽。
用刀子可輕快地切開來,口感濕潤,很適合當作平常的點心。


本書作者所做的磅蛋糕,大量使用季節食材且不會太甜的味道,吸引了眾多愛好者。
而好吃的祕訣就在於製作蛋糕的食材組合。
金桔加上奶油乳酪、櫻花加上酒粕、巧克力加上梅子果醬、
甚至還有柚子果皮果醬與花椒的組合,產生出超越想像的各種新奇美味。
當成每日的茶點或搭配上酒也相當美味。
是充斥著成熟的大人風味甜點。

而且做法也相當簡單。只要將各種材料放入缽盆混合,倒入模型中烘烤即可。
本書提供了多道由作者原創的磅蛋糕食譜,以及能與蛋糕一起享用的果醬作法,
連同地方特產的運用及季節甜點的活用食譜也一併介紹。
是蛋糕初學者要烤出美味的蛋糕所必備的一本寶典。

◎利用果實或果醬
果實是賦予蛋糕甜味與香味的天然提味料。
依種類不同而稍有差異之柑橘類的橘色、蘋果的紅色、莓果類的紅色等等,
有著令人不想移開目光的美感。煮成果醬,完整地將季節的美味直接鎖在瓶內。

◎利用巧克力、焦糖、酒
熬夜時享用的蛋糕,可以利用苦味巧克力、苦甜的焦糖風味、
加入稍微烈一點的酒、或是含有微甜味的酒粕所烘烤而成的蛋糕。
成為靜謐深夜片刻的良伴。

◎利用香辛料、茶葉、果乾、堅果

將香辛料或茶葉混入麵糰內,烤出獨一無二、充滿香氣的蛋糕吧。
杏桃乾搭配無花果、梅肉、生薑、芝麻搭配核桃。
藉由發揮想像力的自由組合,烤個獨特且有個性的蛋糕吧。
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作者介紹

■作者簡介

セキグチテルヨ
擁有在喫茶店與咖啡店等各種餐飲店的工作經驗。後來獨立開店並開始製作磅蛋糕,批發給咖啡店或雜貨店,於各種節慶當中販售,並獲得好評。2013年,開設咖啡店「circus」。除了供應越南風味定食套餐等的餐點菜單之外,也提供磅蛋糕或季節性的冰淇淋、飲料或調酒。
http://twilight-circus.com/

■譯者簡介

劉詠綾

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