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中餐烹調 III (附習作簿/實習手冊)

中餐烹調 III (附習作簿/實習手冊)

作者 : 呂哲維/ 陳楨婷

出版社 : 全華圖書股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 402

售價95折, NT382

內容簡介


中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象,透過一至四冊的學習,讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調III」共二章:第九章「菜系菜餚烹調與實習」,介紹與說明各大菜系的發展與特色,示範各菜系具代表性菜餚,並解說每道經典菜餚的發展與起源,讓你除了瞭解菜餚的烹調方式之外,更能說得一口好菜。第十章「各類食材烹調與實習 I 」,說明全穀雜糧類與蔬菜水果類的烹調變化與原理,並實際示範各種全穀雜糧類與蔬菜水果類的菜餚製作。透過本冊的內容學習,希望你能認識、烹調各大菜系菜餚,更具備說菜的能力。此外更透過各類食材的烹調與實習,豐富你的中餐烹調菜餚學習,烹調出道道兼具色香味形的菜餚。
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作者介紹

■作者簡介

呂哲維
陳楨婷

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