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癮咖啡研究室: 發現咖啡的健康力量

癮咖啡研究室: 發現咖啡的健康力量

作者 : 張金堅/ 蔡崇煌

出版社 : 原水文化

可訂購

定價 : NT 599

售價9折, NT539

內容簡介


喝出健康與品味 ! 歡迎一起來探索咖啡的世界 ! 
國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、
以太極四象圖觀點,中立論述咖啡與健康的關係。

咖啡是一門深奧迷人的健康學 !
歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」;貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」;
日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」;營養學家強尼包登(Jonny Bowden)
列為地球上最健康的150種食材之一;美國人飲食中抗氧化物來源的第1名 !
從白袍醫師到咖啡癡迷 ! 

一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康,他們以做學問的精神走訪國內外咖啡產地、請益各類咖啡達人,嚐遍各地招牌咖啡;專業嚴謹的醫學背景,將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告彙整分析,發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。

國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、
以太極四象圖觀點,中立論述咖啡與健康的關係。

● 咖啡豆裡含有上千種複雜成分,較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二萜等。近年醫學文獻有諸多報告,正負互見,但持正面影響的結果有增加之趨勢。不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響,包括化合物的含量、作用等會產生變化,所產生的生理效應也不盡相同。尤其要注意,含反式脂肪的奶精、糖等添加物,可能會對健康造成負面影響。 

● 國內外研究報告:適量飲用咖啡,對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡,可保護肝細胞減少損害,甚至可降低某些癌症的發生率。 

● 咖啡香能提振心情,但尚缺乏醫學證據,此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈(spiritual)健康處方。 

● 美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中,且可提升每天3
至5杯。 

● 長期飲用咖啡者一旦突停止飲用,可能會出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無法集中等現象,稱為「咖啡因戒斷症狀」,即使只是每天飲用100毫克的咖啡因,仍有可能出現此些症狀,其通常在停止飲用後12~24小時出現,到48小時會達到高峰,而在重新飲用後可緩解,所以想要減少對咖啡的倚賴,應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。 


當咖啡遇上健康 過猶不及的太極中庸之道
□咖啡因可提升身體能量來源 □咖啡抗氧化物有益健康
□咖啡香能提振心靈健康 □咖啡有助減重但過量無益
■咖啡與頭痛 ■ 咖啡與生髮 ■咖啡與眼睛疾病 ■咖啡與牙齒疾病 ■ 咖啡與耳鳴
■咖啡與腦中風 ■咖啡與高血壓 ■ 咖啡與心血管疾病 ■咖啡與代謝性疾病
■咖啡與肝膽疾病 ■咖啡與腸胃疾病 ■咖啡與骨骼疏鬆症 ■咖啡與痛風
■咖啡與皮膚 ■咖啡與巴金森氏症 ■咖啡與失智症 ■咖啡與癌症
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作者介紹

■作者簡介

張金堅
從醫師的立場,整理出咖啡的優點與缺點,所謂「尺有所短,寸有所長」,咖啡宜「擇優而飲,擇善而品」,這就是我從健康飲食的觀點悟出自己之所以喜歡咖啡的道理,如同「眾裡尋他千百度,驀然回首,那人卻在,燈火闌珊處」。在咖啡飄香的歲月中完成這本書,與所有喜愛咖啡或即將進入咖啡世界的朋友們分享。 

【現任】
財團法人乳癌防治基金會 董事長
臺大醫院乳房醫學中心一般外科主治醫師
遠東聯合診所一般及乳房外科兼任主治醫師
台灣大學醫學院外科名譽教授
財團法人台安醫院顧問醫師 

【主要經歷】
台中澄清醫院中港院區院長
署立桃園醫院院長
台灣外科醫學會理事長
台灣乳房醫學會理事長
台大醫院外科部主任 

【主要學歷】
台灣大學醫學院臨床醫學研究所博士
美國紐約史隆凱特林癌症中心研究員  

【專長】
一般外科、乳房外科、大腸直腸外科腫瘤免疫學 

【著作】
《癌症飲食全書》、《癌症素食全書》、《乳房醫學》、
《乳房的美麗與哀愁》、《一生的營養規劃》等。 

蔡崇煌
本書盡可能提供具有實證醫學或有研究發表的文章佐證, 雖然截至目前尚未有較嚴謹的長期實驗設計,所以尚無法確認咖啡與疾病間的因果關係,所幸近年來仍有不少研究運用了統計技術的統合分析(meta-analysis),可綜合之前各獨立執行的較小研究結果,彙整出一個總結論,個案數因此多出許多,可達數萬甚至百萬人口,因此亦頗具代表性的意義。

【現任】
澄清綜合醫院中港院區人體試驗委員會主任委員&家醫科主治醫師
東海大學運動休閒與健康管理系兼任助理教授 

【學歷】
東海大學生物系/成功大學後醫學系/朝陽科技大學生化科技研究所博士 

【經歷】
澄清綜合醫院中港院區家醫科主任、門診中心主任
弘光科技大學營養醫學研究所兼任助理教授 

【專長】
臺灣家庭醫學會專科醫師/臺灣家庭醫學研究學會專科醫師/中華民國超音波醫學
會專科醫師/勞委會職業醫學研習及勞工健康服務醫師/糖尿病、戒菸、慢性腎臟病
共同照護網醫師 

【著作】
《代謝症候群與非酒精性脂肪肝疾病》(《South Med J》,2008年)
《非肥胖型代謝症候群的新定義》(《Chinese Med J》,2009年)
《常見身體化症狀的因素分析》(《BMC Health Serv Res》,2010年)
《心血管風險因子之因素分析》(《Endocrine》,2011年)
《山苦瓜改善代謝症候群之先導型飲食補充試驗》(《Nutrition journal》,2012年)
《西方現代科技八股文與中文起承轉合在醫學論文寫作應用》(《臺灣家庭醫學雜誌》,2012
年)
《潛伏性成人自體免疫糖尿病:第1.5型糖尿病》(《臺灣營養醫學雜誌》,2013年)
《蔡氏公式與各種低密度脂蛋白膽固醇公式的比較》(《BMC Cardiovasc Disord》,2014年)
《失眠與生物心理心靈社會面向之壓力-資源/調適模型圖》(《臺灣家庭醫學雜誌》,2014年)
《心智圖軟體在醫護教育的應用》(《澄清醫護管理雜誌》,2015年)
《太極陰陽圖在西醫學的解釋模型應用》(《臺灣家庭醫學雜誌》,2016年)

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