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設計咖啡館開店學: 首席餐飲設計師與第一營運顧問, 14堂課打造永續經營的迷人咖啡店

設計咖啡館開店學: 首席餐飲設計師與第一營運顧問, 14堂課打造永續經營的迷人咖啡店

作者 : 鄭家皓/ 王詩鈺

出版社 : 麥浩斯資訊股份有限公司

可訂購

定價 : NT 399

售價79折, NT315

內容簡介

誠品網路書店該抽獎活動公布

恭喜以下三位得獎者

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<<設計咖啡館咖店學>>專屬工作圍裙 網路抽獎

活動期間:2016/5/21~2016/6/30
活動辦法:凡於活動期間於誠品網路書店購買《設計咖啡館咖店學》,即可獲得抽獎機會。
獎品內容:

【米家貿易 真皮圍裙工作服一件】限量3名
米家真皮圍裙工作服專為讀者設計,可繡上自己的名字及縮寫(中英文皆可)等。
{尺寸大小以8cm*3.5cm大小為準,其可繡上名字位置於米家貿易等同高度的另一側}
售價:3280元
得獎名單公布時間:2016/7/15
獎品寄送時間:2016/8/1~2016/8/15

注意事項

1.本活動獎品為「米家貿易 真皮圍裙工作服一件」3名(市價值3280元)。每筆訂單得抽獎乙次。
2.誠品將個別聯繫得獎者,後續刺繡事宜將再由麥浩斯統一聯絡寄發。
3.贈品不得折現或找零。
4.如聯繫未果,或其它不可抗力之因素,麥浩斯及誠品將保留活動變更之權利。
活動聯絡人:麥浩斯 漂亮家居 呂先生 02-2500-7578分機3395



萬事俱備,只欠『設計X經營』
當咖啡館如雨後春筍般的冒出
五步一間咖啡館,十步一間星巴克
開咖啡館的重點不再只能是咖啡好喝,小確幸,
所有事物(技術、金錢、心情)都已俱全,
或許你缺的就是吸睛的『設計』和永續『經營』!


◎分門別類,你要開哪種咖啡店
四種時下開店模式你是哪一種?
◎空有想法,還要有設計
化腦袋想像為咖啡店,設計不止美觀還要有頭緒
◎失敗為成功之母,店虧了才知「專業」才是硬底子
不再把第一家店當練兵,從店家經驗學習人氣咖啡館要訣
◎除了咖啡好喝小確幸,這年頭開咖啡店要懂得「永續經營」
人事管理、物料金流、行銷操作、轉型、擴店、renew一次到位
◎PLUS︰咖啡館的設計高度
與國際咖啡館的設計總監對談,不只侷限台灣放眼CAFÉ設計未來

開咖啡店可不是浪漫的事!獨立咖啡館除了營收難平衡,人員管理還是關鍵!
14堂設計咖啡經營課讓你店開一百年!

想要開一間人氣咖啡館從風格的定位和空間規劃、品牌形象的經營到餐點的設計與服務,設想之處都是成敗的關鍵。
鄭家皓,空間設計師也是餐飲顧問﹕王詩鈺,咖啡館營運經理人
此次聯手為咖啡創業的讀者講授十四堂設計咖啡經營課:從全球咖啡館設計未來到實際講述咖啡館空間設計,舉凡風格定位、格局動線到吧台陳設與客區的設計,每個細節都馬虎不得,大有學問。接著繼續點出開咖啡店最大的難處:人事管理、擴店與永續經營,並分享搶救咖啡店的實例,以逆轉勝的例子給讀者做最實際的參考,讓咖啡創業不走冤枉路。
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作者介紹

■作者簡介

鄭家皓餐飲設計顧問
1998 東海大學建築系 、2004 卡內基美隆大學娛樂科技系碩士 、2006 紐約大學互動通訊碩士,現為為直學設計設計總監。

身為一位空間設計師也是懂得品味與享受的生活家,在協助許多業主完成餐廳規劃設計,並成功開店後,理出一套確立品牌精神並結合吸睛設計,成功開店的創業流程,並希望透過本身的專業而撰寫的這本書來分享給夢想創業、即將創業的你們。

王詩鈺

任職 / 創建 / 顧問
方亭咖啡 / 副店長
統一星巴克 / 店經理
台中胡同飲集聚場 / 店長
三時杏仁茶坊 / 創始人
海悅廣告代銷 豪宅預售屋 / 駐場咖啡顧問
Copo de café.轉轉吉拉朵 / 咖啡開店顧問
Akuma caca / Akuma caca2 創店店長
A House Live café / 營運顧問及創店店長
立偕生活文化 樂埔町 / 咖啡顧問
Fab café / 專案店長
品墨良行/ 咖啡顧問
GABEE./ 品牌行銷專案

教學 / 評審 /
台中菩薩寺 習咖啡 / 咖啡行者
2012年台灣區咖啡大師比賽 / 初.複.決賽感官評審
2014年台灣區咖啡大師比賽/ 初.複賽感官評審
在欉紅台灣咖啡研究室 / 籌備顧問
正興咖啡館 / 訓練講師
溫事/ 咖啡課程講師
斯陋咖啡/ 咖啡課程講師
明道大學咖啡社 / 指導老師
東方廚藝教室 / 咖啡系列課程講師
東方工商餐飲科/ 講師
青創總會創新育成中心/ 講師
大好青空市集 / 策劃團隊成員

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