您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

生菜女王: 從自然農場到米其林餐廳, 林晏廷的美味人生

生菜女王: 從自然農場到米其林餐廳, 林晏廷的美味人生

作者 : 林晏廷

出版社 : 幸福文化

可訂購

定價 : NT 420

售價79折, NT332

內容簡介



從無到有!一部小農出頭天的故事……
晏廷歐亞農場的生菜王國

皺葉甘藍、羽衣甘藍、飛碟瓜、節瓜、節瓜花、綠橡、羅馬花椰菜、茴香頭、芝麻菜、蘿蔓、波士頓、紫包心、櫻桃蘿蔔、孢子甘藍……甚至大黃到各種食用花與蝦夷蔥、百里香、鼠尾草、甜羅勒、奧勒崗、馬郁蘭、茵陳蒿、義大利歐芹……等香草,這些奇異、美味的歐洲生菜,究竟怎麼在台灣落地生根?

這本書將告訴你林晏廷種植生菜背後的故事,從產地(自然農場)採收之後為何要以自動化機器經過4道程序清洗,臭氧殺菌以及低溫配送……等,符合HACCP食品安全認證?以及多年來她與廚師朋友們在廚房裡研究可食生菜的料理應用。這是一本有故事、有美味、有創意,兼具實用的專書。

第一本本土生菜大全!超過百種生菜、香草、食用花圖鑑。走進你所不知道的生菜世界,「生菜女王」林晏廷的農場故事,記述10多年來點點滴滴的生菜種植經驗,並分享自己的料理筆記,本書還邀集4位專業主廚程振明、陳智群、鄭家豪、薛睿綸一起交流廚藝。

包含烘焙(法式薄餅、羅勒蛋糕卷、迷迭香黑橄欖佛卡夏、薄荷巧克力慕斯、香蜂草馬芬、馬郁蘭餅乾、馬告豬肉節瓜薄皮披薩、花晶凍……)、歐式料理(法式蘿蔔奶油濃湯、飛碟瓜濃湯、羽衣甘藍養生蔬菜湯、農夫沙拉、胭脂蝦佐紫包心沙拉、茴香沙拉佐碳烤魷魚、乳酪盤佐食用花卉與香草、羅勒茄汁義大利麵、義式節瓜烘蛋、烤皺葉甘藍佐大蒜鯷魚醬、酥炸飛碟瓜花鑲鑲馬芝瑞拉乳酪、香草鹽窯烤鮮魚、炸節瓜花鮮蝦餡左干貝燉飯、嫩煎鴨胸佐羅馬花椰菜與迷你胡蘿蔔……)等舒心創意食譜,教你更多四季生菜料理的多種美味食法。

本書特色
◎第一本本土生菜大全!超過百種生菜、香草、食用花圖鑑。
◎第一本從栽種者角度出發的專書,集合產地故事、研發、經驗與分享。
◎四位專業主廚+作者的生菜食譜,精采演繹創意大公開。 
◎本書全彩、圖文並茂,內容主題兼顧人文、知識、實用和美味。


看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

林晏廷
現任:晏廷歐亞農場場長
學歷:國立嘉義大學農場管理系

被喻為「生菜女王」的林晏廷,是台灣種植生菜的奇人。她在高海拔地區成功種植生菜,一手打造「晏廷歐亞農場」生菜王國,從此以後台灣也能有美味的生菜可食!拼下這片天的她帶動許多後進效仿,至今仍走在產業前端,不斷引進新品種,並推廣健康品食方式。

看更多 隱藏