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看得見的營養學: 吃錯了你會容易生病、快老, 該吃什麼、不能吃什麼, 照顧自己與家人的最佳寶典

看得見的營養學: 吃錯了你會容易生病、快老, 該吃什麼、不能吃什麼, 照顧自己與家人的最佳寶典

作者 : 川島由起子

出版社 : 大是文化有限公司

可訂購

定價 : NT 399

售價79折, NT315

內容簡介


日本發行一年熱賣超過35萬冊!
最多醫生、營養師指定,健康管理最佳讀物,家家戶戶必備
朋友好心傳給你的網路文章,查閱本書便知何者為真、哪些是以訛傳訛。


◎明明吃很多,體重還過重,醫生為什麼卻說這是腫不是胖、還營養不良?
◎你知道嗎?你的飲食特質會立刻寫在基因裡,形成你的體質、更遺傳下一代!
◎吃膠原蛋白真的可以美肌?補充蛋白質可以達到同樣效果嗎?
◎最近很流行的益生菌和益菌生,你是不是傻傻分不清?

畢業自日本最富盛名的女子營養大學,
並曾擔任該校臨床營養學研究室兼任講師的川島由起子
破天荒!首度把我們吃進去的食物進入體內後所有發生的事情,
用圖表完整呈現。

人只要活著,就一定要攝取必需的營養,讓身體細胞有足夠的能量運作,
進行新陳代謝將廢物排出體內。
所謂營養,指的就是這一連串的生物流程。

◎什麼是營養?營養不足、營養過剩又是如何判斷?
‧營養素除了醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質這五大類外,
還包括膳食纖維、植生素,還有最重要的:水。

‧我顯然體重過重,醫生卻說我營養不良?因為得了水腫型營養不良:
熱量攝取足夠、蛋白質卻明顯缺乏。所以你變腫,不是胖。

‧花大錢買健康食品,你知道吃多了哪種微量元素會攝取過多?
‧廣告常見的電解質、水平衡、支鏈胺基酸,這些名詞你知道意義何在嗎?
‧化妝品標榜胜肽、膠原蛋白、植物生化素、抗氧化、自由基,哪些是
可以吃出效果的美容品?

◎營養素的消化與吸收 : 怎麼被分解、吸收、利用以及代謝?
‧消化器官不只腸胃,口腔、食道、肛門都是,各自消化什麼營養素你知道嗎?
‧為什麼人體有那麼多器官會排出體液,各種體液的功能又是什麼?
‧想練出人魚線?醣類、蛋白質、脂肪,哪種營養素最能幫助你?
‧錳、碘、硒、鉻、鉬、鎂,這些礦物質,為什麼多數人攝取不足?影響很大喔。

◎怎麼吃疾病不上身:營養素缺乏了、過量了,都會導致你生病
‧吃錯了,你會生病:健檢報告最常出現的代謝症候群、脂質異常症,標準是……
醫生是在嚇你?還是該吃藥了?你的飲食習慣哪裡出了問題?能否不藥而癒?
‧國人最常見的高血壓、糖尿病、痛風,如何厲行營養管理,早日恢復?

◎成長、老化與營養:照顧自己與心愛的家人,絕對不容錯過。
‧所謂的一人吃兩人補,到底怎麼補,才能媽媽與寶寶都健康。
‧青少年迷減肥,太注意體重的結果,居然搞出厭食症?
‧高齡者如果發現吞嚥困難,要如何調整飲食才不會營養失調?
‧你知道高齡者需要多攝取鈉以幫助吸收營養嗎?不要太武斷禁止老人吃太鹹!

吃錯了你當然會生病,該吃什麼、不該吃什麼,不再人云亦云,被網路文章誤導
營養相關從業人員、醫學系學生、照顧自己與家人的最佳寶典。
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作者介紹

■作者簡介

川島由起子
聖馬力安那醫科大學醫院營養部部,營養管理師,營養管理博士。1974年女子營養大學營養學部畢業,同年任職於聖馬利安那醫科大學營養部,其後經歷營養部科長。於1996年起擔任女子營養大學臨床營養學研究室兼任講師,升任大學部專任講師,並於2001年擔任研究所準教授。2003年起就任現職。有多本臨床營養學相關著作。

■譯者簡介

林思吟
曾任某日本台的日劇、日本旅遊綜藝節目、動畫等專任翻譯。譯有《女子輪語》(晨星出版社)。

高宜汝
國立師範大學人類系營養科學組畢業,熱愛旅遊和大吃美食。譯有《美食教母岸朝子的九州•沖繩五星級伴手禮》、《美食教母岸朝子的京都•關西五星級伴手禮》、《美食教母岸朝子的東京•關東五星級伴手禮》、《美食教母岸朝子的北海道•東北五星級伴手禮》、《東大最強驚奇讀書法》、《人生勝利組の心理學》等書。

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