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百變瑪德蓮: 輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心! 1種模具+5個祕訣+8個基本步驟=125種吃不膩的驚喜!

百變瑪德蓮: 輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心! 1種模具+5個祕訣+8個基本步驟=125種吃不膩的驚喜!

作者 : 芭芭拉.費德曼.莫爾斯

作者 : Barbara Feldman Morse

出版社 : 臉譜出版社

可訂購

定價 : NT 360

售價9折, NT324

內容簡介


◎得獎點心師傳授烘培祕技,新手懶人都能烤出好看又好吃的法式點心
◎獨家公開蒐集四十年的私房瑪德蓮食譜
◎一口氣收錄鹹甜皆有的125種變化!適合各種場合、滿足每個人的味蕾!

─瑪德蓮是什麼?─

一款精緻的法式傳統茶點,以貝殼形狀聞名,不僅美味又小巧精緻,普魯斯特的《追憶似水年華》中,瑪德蓮更成為喚醒童年的記憶的引子,因而沾染上了濃濃的文學氣息。
關於瑪德蓮名稱的起源眾說紛紜,但專家大致同意是來自於烘培師十八世紀時的法國皇室烘培師瑪德蓮‧普密,法皇非常喜歡這款茶點,因此以她的名字命名。

厭倦杯子蛋糕和馬卡龍了嗎?試試瑪德蓮吧!
7個章節、125種變化,給你125種不同的法式狂想!

「不僅是香草瑪德蓮」:
從最經典的瑪德蓮口味開始這趟優雅浪漫味覺之旅!
例如開啟記憶大門的香草瑪德蓮,以及入口即化的雲朵瑪德蓮!

「早安,瑪德蓮」:
前一夜把麵糊拌好,隔天早上一起床便能丟進烤箱,讓瑪德蓮的香味喚醒你,
無論趕上班或者想睡晚,都能愜意上桌。
例如燻鮭魚瑪德蓮、楓糖穀麥瑪德蓮、芙蘭絲式瑪德蓮、陽光瑪德蓮、起司丹麥瑪德蓮,
全都美味但清爽無負擔!

「濃醇奢華巧克力瑪德蓮」:

靈感來自於為作者奪得大獎的「巧克力咖啡瑪德蓮」,
從填鑲苦甜巧克薄荷瑪德蓮、雪球瑪德蓮、橙酒巧克力塊瑪德蓮、崎嶇之路瑪德蓮……
就連最重度的巧克力癮都能滿足!

「水果與堅果」:
各式水果和堅果,無論現摘、乾燥、或冷凍,可以變化出無數種不同口味,
本章節的瑪德蓮食譜提供了幾個最美味的私房搭配,例如喜悅瑪德蓮、蜜桃與奶油起司瑪德蓮、黏糊糊檸檬瑪德蓮、杏仁蛋白餅瑪德蓮……
希望能啟發你自己的搭配靈感,創造出屬於自己的口味!

「鹹味點心與開胃小食」:
以為瑪德蓮只有甜的嗎?本章的鹹點食譜證明了這個傳統法式茶點的可塑性。
例如奶油玉米麵包瑪德蓮、香蒜醬與松子瑪德蓮、新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮、煙燻墨西哥辣椒與綠辣椒瑪德蓮……
原本是蜜甜小點的瑪德蓮也能端上正式晚餐餐桌!

「寵溺的瑪德蓮」:
本章的瑪德蓮各個與眾不同,最重要的是特別令人沉淪!
例如香蕉天堂瑪德蓮、起司蛋糕瑪德蓮與越橘醬、黑與白瑪德蓮、赫莉特的瑪德蓮提拉米蘇、睡帽瑪德蓮與阿法奇朵……
適合花俏的晚餐及週末的聚會!

「讓瑪德蓮更漂亮」:
在這個屬於社群網站的炫耀年代,點心不能只是好吃而已,
如果你想把瑪德蓮裝飾得特別出眾、亮麗登場,
本章囊括所有的配料、蘸醬及呈盤指南!

本書絕大多數食譜都能在8個步驟內輕鬆完成,作者更發明可以一次製作大量瑪德蓮的「一碗到底」作法,
瑪德蓮可冷藏冷凍保存,再取出加熱,美味不變,想吃就吃!
可以一人獨食、也可眾人分享!
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作者介紹

■作者簡介

芭芭拉.費德曼.莫爾斯 BARBARA FELDMAN MORSE
屢獲殊榮的烘焙師及食譜研發者。小時候她常在沙灘和兄弟姊妹一起撿貝殼,也因此愛上長得像貝殼的瑪德蓮,從七○年代就開始蒐集私房瑪德蓮食譜。經營「可可豆」(Cocoa Beans)烘焙工房時,她曾為多部電影、知名棒球員泰德‧威廉斯及佛蒙特前州長瑪德琳‧庫寧烘焙糕點。

莫爾斯也是一位編織大師,擅長製作南塔克特籃,同時熱愛園藝、狗兒、各類型音樂和巧克力。目前她與丈夫、女兒、哈巴狗蘿西及毛茸茸的小狗基威定居於麻薩諸塞州阿默斯特鎮。

她的網站:http://www.bfeldmanmorse.com

■譯者簡介

松露玫瑰
中文系畢業,卻在傳播界打滾十數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。

著有《廚房新手料理總複習》、《新手料理的99個秘訣》、《我的義大利麵 EASY PASTA》、《拯救小廚房的烤箱100道》。譯有《廚房女神奈潔拉》、《傑米.奧利佛省錢上菜》、《傑米.奧利佛的療癒食物》、《傑米.奧利佛的超級食物》。

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