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@cooking愛料理享樂誌, 五月

@cooking愛料理享樂誌, 五月

出版社 : 樺舍文化事業股份有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 128

售價9折, NT115

內容簡介


誠品獨家隨書附贈:日本獅王調理系列用紙
● 日本獅王湯物吸油去渣調理用紙(中) 12枚(20cm)
● 日本獅王湯物吸油去渣調理用紙(大) 12枚(26cm)
● 日本獅王冷凍解凍吸水紙 (6枚)
(以上3款隨機出貨)

日本媽媽廚房密技MIX  有了日本獅王  一切家事高效率搞定!
吃火鍋不再擔心熱量爆表  用這個卡路里秒降3百大卡!
海鮮退冰手不再腥味持續一整天!
洗碗幾秒鐘清潔溜溜不殘留好放心!
家中洗碗機的天生絕配 紅酒杯亮晶晶!


日本獅王 冷凍解凍吸水紙
◎本吸水紙可吸收魚、肉多餘的水份及其腥臭味,保持食材新鮮的原味。
◎使用本吸水紙包覆冷凍,可吸收食材多餘的水份,避免食材因含太多水份而破壞了原有的肉質。
◎調理紙張的3層構造,可吸收水份及腥臭味,減少細菌孳生。
外層的防水構造使吸收的水份不會滲透出來,可保持器皿的清潔。


日本獅王 湯物吸油去渣調理用紙
◎於烹煮時覆蓋於湯汁表面,吸附雜質及多餘的油脂。
◎煮物、咖哩、火鍋等都可使用。
◎中間的十字開口可避免烹煮時,吸油紙因蒸氣而向上浮動。周圍的開口則可以有效率的兩面吸收鍋緣的雜質及油脂。
◎只吸附雜質及油脂,不會減少煮汁。被吸附的雜質及油脂,不會再脫離回流。
◎柔軟素材容易貼合在煮汁或食材上充分發揮「鍋蓋燉煮效果」,讓食物快速入味。
◎具有優良的耐熱力,即使是壓力鍋也可使用(壓力式電子鍋不可使用)
◎大:一枚可以除去約380大卡的卡洛里(當社調查:以6人份的馬鈴薯燉肉為基準)
◎中:一枚可以除去約220大卡的卡洛里(當社調查:以4人份的馬鈴薯燉肉為基準)




COVERSTORY

# bentobox 賞花便當 32P
春暖花開好時節,出門野餐是最in的全民盛事。享受大好春光,透過親手製作・創作的美食,和志同道合的友人們共度美好時光,以豐盛的便當與美美的自己成為野餐草皮上最美的一道風景,在2017年的春天,最理想也最時尚。透過身懷絕技的廚師、居遊多國的美食研究者,以及愛料理熱門作者的分享,@cooking愛料理享樂誌讓你不論在草皮上或社群媒體中,都是最受矚目的嬌點。

預計採訪名單:

手繹生活創作空間 曾良泉(日式)
圓頂市集 趙爾文(西班牙)
FRIDAYS廚藝總監 Tony (美式)
la COCOTTE Bistrot Fabien Vergé 法式小酒館(法式)
OBS
美魔女Jolyn
♡安夏の手作人妻食堂♡ 
小星星

GLOBALFOCUS

# globalfocus 永恆的風味鍊金術──發酵
發酵,是最古老卻也最歷久不衰的食物鍊金術,它大幅改變食物風味(甚至創造全新風味)並且延長食物保存期限,世界上每一個民族的飲食文化都奠基於發酵之上,在講求在地的飲食浪潮下,發酵也成為現今許多具指標性的國際大廚們最為熱衷的料理創作技法。

GLOBALFOCUS

# masterrecipe  國際名廚來上菜 4P
國際名廚專訪,談料理哲學與國際飲食趨勢,及米其林星級食譜。
§ Laurent Peugeot
蟬聯11年米其林一星
§許桂順
全球唯一連續3年躋身米其林推薦的鍋物

HOMECOOKING

# comfortveggies 蔬時・舒食 6P
過去,Comfort Food指的是高油高糖高熱量的食物,但對於Z世代(1990-2000年出生)的年輕族群來說,素食飲食不但不是一種口慾限制,反而是一種更貼近於口福享受的Comfort Food,高級餐廳廚師不僅使用蔬果的比例大幅提高,也更願意花費時間研究琢磨如何將蔬菜的風味變化發揮至極致。無庸置疑,我們即將邁入前所未見的素食風潮時代。(Sboon、璞食、兩天外帶蔬食)

# fermentation 小廚娘的美味秘訣
法國知名釀酒師Michel Chapoutier曾說過:「唯有發酵能強化風土特色」,日常生活中許多最熟悉調味料與食材,皆由發酵而來。小廚娘Olivia與愛料理駐站營養師 Laura,攜手以醬油、鹽麴、味噌、泡菜、麵包、起司等發酵食材,設計美味與健康兼具的食尚菜色。(示範者:小廚娘Olivia X 愛料理駐站營養師)

# sweettimewithkids 完美嬌妻的手作的秘蜜花園
春天的花不只開在樹梢與草皮,春意更應該蔓延到餐桌上。完美嬌妻甜點師黃景俐Tiara,運用最擅長的韓式奶油擠花,示範如何在杯子蛋糕上親手繪製朵朵小花,讓午茶時光瀰漫甜美氣息。

SEASONTASTES

# allaboutchicken 好食雞(愛料理食譜單元) 4P 
飽滿多汁,不僅細嫩還低脂,能讓美食家和營養師都熱烈歡迎的食材,非雞肉莫屬。想要烹製出最美味的好食雞,不必綑綁抹油燒炙,只要透過愛料理搜尋食材的功能,以家常手法就能輕鬆做出全方位的好滋味。(搜尋各種雞的部位「胸、腿、翅、全雞)

# sakepairing 醺然的春日時光 4P
清新凜烈、溫醇甘美,雖然看似清清如水,日本酒的世界卻如翰海般無限廣闊。華人首位考取日本SSI日本酒學講師資格、並擁有最高認證:酒匠資格的歐子豪,將從無數日本酒中,細細分析如何從薰爽醇熟的四大類別中,挑選出最適合搭配春膳的酒款。(示範者:HanaBi居酒屋主廚 歐子豪)

# tableware 食器美學 2P
鍋碗瓢盆大有學問,餐桌風景永遠迷人。帶你一窺食器背後的美學與故事。
預計採訪:皇家哥本哈根(ROYAL COPENHAGEN)
皇家哥本哈根手繪名瓷兩百多年來遵循傳統和最高標準的工藝水準,以最上等的瓷土,兩次高溫燒製,再由畫師一一手繪,產製無與倫比的精緻餐瓷與餐桌裝飾品,在日常的餐桌上,以經典的藍白色系與唐草圖樣勾勒生活。


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