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吃美食也要長知識: 廚房裡你不知道的事, 市場上你被蒙在鼓裡的秘密, 餐桌上你所忽略的美味, 統統都在這本書裡!

吃美食也要長知識: 廚房裡你不知道的事, 市場上你被蒙在鼓裡的秘密, 餐桌上你所忽略的美味, 統統都在這本書裡!

作者 : 王瑞瑤

出版社 : 皇冠文化出版有限公司

可訂購

定價 : NT 450

售價79折, NT356

內容簡介


台灣資深美食記者近30年採訪心血的劃「食」代力作!

怎麼吃最內行?怎麼煮最好吃?怎麼挑最安心?
從主食到調味料,從市場到餐桌,從口腹之慾到食安議題……
跟著超級美食家一起聰明吃好料!

◎如果你的家裡只有一種油,這是超級錯誤的用油觀念!
◎市面上幾乎沒有百分之百的純釀造醬油,大多摻了化學醬油!
◎用藥狀況很嚴重,買魚不能只看「眼、鰓、肚」!
◎蛋殼粗糙是好蛋?有顏色的蛋就是土雞蛋?那可不一定!
◎買了冷藏鮮奶不必急著跑回家,它其實比你想得更堅強!
◎牛奶吐司若聞得到牛奶香,代表吐司裡一定有鬼!
◎香嫩多汁的無骨炸雞令人難以抗拒,但卻可能是重組肉!
◎添加物不一定是壞東西,只要控制用量,也可以吃得安心!

美食人人愛吃,但關於食物的知識,你懂得多少?台灣資深美食記者王瑞瑤這一次不僅要帶著大家全台吃透透,更要深入了解料理的源頭,一一揭開每樣食材背後消費者所不知情的內幕。

從米麥雜糧、牛肉海鮮、豆蛋奶品、青菜醃菜,到調味料的選擇,王瑞瑤匯集近30年的採訪精華,將各種食安知識、飲食文化和味覺享受,毫無保留地呈現給你,並由國宴名廚保師傅等名家提供最實用的食譜教做,讀完本書,你將知道如何才能吃得安心、開心、放心,找回對食物最初的感動!

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作者介紹

■作者簡介

王瑞瑤
從報紙到廣播,入行近30年,主要工作就在吃喝玩樂,是全台資歷最長、噸位最重、吃喝最多、批評最兇的美食記者。

現任中國廣播公司流行網「王瑞瑤的超級美食家」主持人。

曾任中國時報休閒組執行副主任、中國時報撰述委員、自由時報消費組副召集人,以及台北市牛肉麵節、新北市蛋黃酥節、苗栗客家菜認證、台東從產地到餐桌等美食活動評審。

曾出版《想吃》、《還想吃》(以上為時報文化出版),並與主廚先生曾秀保合著:《大廚在我家》、《大廚在我家2:大廚基本法》、《大廚在我家3:大師級涼麵》、《大廚在我家4:大廚常備菜》(以上為皇冠出版)。

想看王瑞瑤的文章:

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請準時收聽每週一至週五早上十一點至十二點,以及傍晚六點至七點的FM103.3中廣流行網「超級美食家」。

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