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專利取得! 營養多+抗氧化不挑鍋的小火蒸煮法

專利取得! 營養多+抗氧化不挑鍋的小火蒸煮法

作者 : 山本千代子/ 山本智香

出版社 : 如何出版社有限公司

可訂購

定價 : NT 290

售價9折, NT261

內容簡介


50年研究改良,取得世界罕見的料理方法專利 

3萬人保證!簡單4步驟、6大優點:

‧不挑鍋!只要有蓋子都OK
‧省瓦斯!幾分鐘就全熟
‧少調味!蒸煮出食材的自然甘美
‧營養多!從切到煮,完整保留營養素
‧抗氧化!減少油脂和食物的氧化率
‧口感佳!熟透卻不爛,溫和老少腸胃

出神入化的刀工教學,讓你切洋蔥不流淚、切蘿蔔不辣、切青椒不腥臭、切苦瓜不苦!

考慮家人和自己的健康,菜就該這樣煮!
綜觀整個世界,料理方法能夠成為專利,是相當罕見的,
「山本式調理法」卻做到了!
第一次完整公開!簡單、健康、美味、環保的料理秘訣!

把蔬菜的苦澀腥變好吃
可使食物不易氧化,原本存在蔬菜裡的多酚不會變成苦澀腥等雜質,滋味自然更好了。

蔬菜煮到全熟也不會軟軟爛爛
加熱溫度約70~80℃,使蔬菜的細胞壁更黏著,能強力鎖住美味,保留清脆口感。

能快速煮熟且均勻調味
鍋子加蓋的密閉空間,讓油、鹽能反覆滲透至食材細胞,有效且均勻地提增美味度。

營養成分不容易被破壞
只用蔬菜所含水分加熱,能減少水溶性維生素流失,幫助吸收脂溶性維生素和礦物質。

烹調、開飯和收拾廚房都輕鬆從容
小火加熱,溫度不會劇烈變化,食材不易燒焦,湯汁也不會溢出鍋外,所以不用一直守在爐邊,還可以利用時間整理食材、洗碗盤、擺餐桌,而且油煙少,清理廚房輕鬆不費工。
   
◎各界推薦
料理教室學員實踐推薦
不用傷腦筋要怎麼煮,做出來的味道也不差。疲勞時,做菜已不再是一件苦差事了。(櫨川里江˙58歲)

女兒過去討厭青椒,現在變得很喜歡吃。(片山直子˙57歲)

身體比以前輕盈,白髮也減少許多,整個人看起來更年輕了。(弥永暢惠˙69歲)

我曾經把身體弄垮,不過最近大家都說我氣色不錯,肌膚也不再暗沉了。(神崎利江子˙41歲)

最大的好處在於,我可以一次做好幾道料理。(緒方信子˙71歲)

1個月的瓦斯費不到2000日圓(約一般四口家庭的1/3),收費員特地來跑這一趟,讓我感覺有點不好意思。(岩下真理子˙63歲)

真是想不到,只要用小火煮,蔬菜就能變得這麼美味。(佐古葉子˙76歲)

幾乎不放調味料也這麼好吃,太感動了。(木庭惠˙65歲)

單純用油炒的食物,我吃不了太多。山本式蔬菜料理多了甜味,讓人一口接一口。多虧了山本式料理,我的身體變得比以前健康。(澤田俊夫˙62歲)

過去我的體重不斷增加,改吃山本式料理後便停了下來。大概是跟肉類比起來,我變得更喜歡蔬菜的關係吧!(三小田迅人˙56歲)

我的血壓跟膽固醇數值都穩定了下來。(北村照子˙71歲)

吃少量就很有飽足感,我先生的食量因此小了很多。(小川憲子˙66歲)

每次做菜都讓我輕鬆愉悅。(福成孝子˙65歲)

烹煮山本式料理,不會把廚房弄得髒兮兮。(時枝智子˙69歲)

不用花時間煮水即能直接調理,就算晚歸也能快速上菜。(T.H.)

只做小分量也不用擔心失敗。(K.I.)

現在是我人生中最健康的時刻!我還挑戰了盼望已久的登山。(竹野千代子˙64歲)

不費工也能做出營養菜餚,真是太好了。(S.T.)

以前我的胃很不好,兩年前改用山本式調理法後,已大幅度改善了。(龍留子˙80歲)

常在外面偷吃東西的先生,從此再也不碰外食(S.N.˙60歲)

山本式料理的味道高雅,對腸胃也溫和。(河野康市˙46歲)

想像不到,原本的澀味也能變成美味。(森壽泰˙60歲)

比較過外面的料理後,還是山本式的料理最好吃。(下川年惠˙57歲)

連不擅長料理的我用了山本式調理法之後,每一道菜都不可思議的好吃。(I.T.)

少量調味料也能很快入味,閃著光澤的食物更是讓人食指大動。(相浦京子˙65歲)

任何食材都能充分入味,在短時間內變成佳餚。(佐藤由芙子˙66歲)

直接吃就很好吃了,我從此不再用什麼特別的調味料。(平川寧子˙68歲)

我到現在都還覺得很神奇,只用鹽跟橄欖油就能做出這麼好吃的料理。(寒川弘美˙47歲)

骨質密度(鈣含量)不斷增加,大家都驚訝地說我「越活越年輕」。(井上久子˙74歲)

明顯感受到自己的身體漸漸變年輕。(堀實枝˙81歲)

美容院的人說,我的髮質比以前堅韌多了。(K.S.)

過去常常感冒臥床,現在幾乎不會了。(稻富暢子˙81歲)

小火調理讓我能夠從容的準備食物。(S.A.)

不用調整火力,不用擔心燒焦,心情輕鬆了許多。(T.K.)

能同時做好幾道菜,真是一大福音。(S.S.)

山本式調理法為料理指引出新的發展方向。(西昭德˙51歲)
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作者介紹

■作者簡介

山本千代子
料理研究家。1939年生於福岡縣久留米市,純真女子短期大學國文科畢業。
年輕時身體虛弱,經常生病,因此對飲食與健康的關係產生興趣,於1966年開設料理教室至今。在料理研究領域,她師事已故藥學博士渡邊武(前日中醫藥研究會會長),學習以五味五行為基礎的食養思想和方法論。之後因注意到日漸普遍的文明病,多來自大火調理造成的油脂和食物氧化,而開始研發「山本式調理法」(1997年取得專利)。她說:「山本式調理法不僅對身體溫和,也能減輕對環境的影響。我希望推廣這種料理法,讓更多家庭能夠實現節能,為社會盡一分力。」

山本智香
料理研究家。1968年生於福岡縣久留米市。
小學起在母親山本千代子的料理教室擔任助手,見到許多為身體健康和料理方法煩惱的人,在這裡重振精神、恢復開朗,而受到極大的影響。西南學院大學畢業後,在經營母親的料理教室之餘,也利用日本女子大學通訊教育課程‧家政系食物學科,繼續修習最新的現代營養學與調理科學知識,另外也為食品製造商研發料理,為餐飲業界提供諮詢,並且開設適合年長者的料理教室,致力改善飲食水準低落的問題。她說:「我不是單純教導做菜,我更希望因為種種因素而抗拒做菜的人,也能知道這些可以長久持續、改變人生的調理法。」

■譯者簡介

涂祐庭

畢業於日文科系。起初是因為喜歡一首歌,卻不知道歌詞在唱什麼,而產生自己試著翻譯的念頭。大四寒假通過第一份小說試譯,走上專職譯者之路。譯有《一口氣搞懂最紅的健康飲食法》等。

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