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日本料理, 原來如此: 美味又不失禮的日本料理全知識 日本料理權威學校 辻調 鉅獻

日本料理, 原來如此: 美味又不失禮的日本料理全知識 日本料理權威學校 辻調 鉅獻

作者 : 辻芳樹

出版社 : 麥浩斯資訊股份有限公司

可訂購

定價 : NT 360

售價9折, NT324

內容簡介


日本料理的基本的基本
一本掌握日本料理的全知識

山葵不能放進醬油中攪拌,是真的嗎?
嫩薑原來不是配著壽司吃,那到底是拿來做什麼用?!
夾起食物,卻用另一隻手在下方接,其實很失禮耶!
日本料理有一定的食用規矩,都是為了什麼原因?
你真的會吃日本料理嗎?是時候砍掉重練了!

瞭解日本料理的文化、口感、口味,甚至是吃的方法,從飲食、製作技法、和食器、食用禮節到菜餚上桌,讓你驚嘆:「原來如此!」

透過插畫圖解料理食材、淺顯易懂的文字介紹,完全掌握日本料理的美味關鍵
透過九大和食品項,介紹其中的特色、菜色、緣由、食用技巧及食材搭配,無負擔、真正瞭解日本飲食的原理和奧祕,更深切感受日本料理所蘊含令人感動無比的美味。讓你從此以後懂得怎麼吃才不見笑、看懂食材,點菜絕不踩地雷。

有sense、有自覺,懂了這些基本的基本,不再失禮、不再困擾、不再不知道吃了些什麼!喜愛日本料理的你所不能忽略的美味知識,圖解掌握旅遊與生活中必備的日本料理學。讓和食權威、辻調理師集團學校校長--辻芳樹成為你的飲食導師,告訴你不可不知的「日本料理全知識」!

不看不知道,看完長知識!
擺盤的食材數量一定以奇數為單位。
鮪魚生魚片絕不會切成薄片。
現撈的魚所做的生魚片,其實不是最美味的。
醋物的湯汁是用高湯調和,可一飲而盡。
一年只有三週吃得到鯛魚。
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作者介紹

■作者簡介

辻芳樹
姓名:辻芳樹
一九六四年(昭和三十九年)出生於大阪,十二歲前往英國留學,後於美國取得文學學士學位。一九九三年,繼承其父辻靜雄的衣缽,擔任辻廚藝學校的校長,並成為辻調理師集團的最高負責人。致力於向國外推廣和食,著有《和食力》/La Vie出版、《美食的工藝》、《美食進化論》(共筆)等書。

蘇暐婷
姓名:蘇暐婷
國立臺北大學中文系畢業,日本明治大學國際日本學系交換留學。譯作領域涵蓋小說、散文、歷史、保健、商管、食譜、室內設計。

來信指教:kamechann@gmail.com

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