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食材保鮮這樣做

食材保鮮這樣做

作者 : 德江千代子/ 監修

作者 : 徳江千代子

出版社 : 遠見天下文化出版股份有限公司

可訂購

定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


‧全彩圖解!介紹符合台灣飲食習慣的175種食材與保存方式
‧附各種食材的盛產期、營養成份、挑選重點、安心重點
‧一冊在手,買菜前/後隨時查閱,美味保鮮安心做


跟著大學教授這樣做,跟浪費食材說Bye bye!
上班族的米其林計畫、番紅花、鐵雄 同聲推薦

不管你是一星期買一次菜的忙碌上班族,還是天天上市場照顧全家人的家庭主婦/夫,你精挑細選、精打細算才購入的蔬果魚肉,是否常常來不及用完就壞掉?別再聽信沒有根據的謠言,誰說葉菜絕對不能冷凍?魚、肉買來只要丟冷凍庫,就萬無一失?你知道嗎?只要經過適當的處理,講究鮮脆口感的葉菜,可以冷凍保存長達1個月之久,魚、肉不用冷凍,也可以保鮮長達1~2週,就算冷凍後再解凍,也可以像剛買的一樣多汁又美味!

即使是你熟知的保存方法,也有很多你不知道的祕訣,例如:有些食材要包沾濕的紙巾,有些則要保持乾燥;有些食材保存時要密封,有些則很需要透氣……正確保鮮的關鍵,就在於「了解每一種食材的特性」!跟著東京農業大學前教授德川千代子這樣做,每一種食材都有2~7種不一樣的保存方式,你可以根據想做的料理型式或是想保存的期間,靈活運用最適合的方法,讓食材的保鮮期從2~3天延長到1個月或以上!每次買完菜,只要多花點時間處理,就能長保食材新鮮與美味,不但能有效節約買菜錢,料理時還能輕鬆省事!

◎首批隨書附贈--3MTM立體密實袋大型5入
‧符合美國FDA標準無毒PE材質
‧100%不含塑化劑及重金屬有毒物質
‧變色夾鏈,密封清楚變識
‧ 防潮防濕,保持新鮮,隔絕異味
‧立體袋型,立放不易傾倒不佔空間
‧可書寫區域設計,一目瞭然方便管理
‧ 分裝食物,保鮮好方便

產品規格:寬26x長25cm
產品材質:LDPE低密度聚乙烯
保存期限:5年〈未拆封〉
耐冷熱溫度:-40℃~70℃
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作者介紹

■作者簡介

德江千代子
東京農業大學前教授、博士,長期研究「從食品的保存、加工看多樣化的食品機能」,非常了解蔬果的成份、營養、保存方法與保存期限等,著有《野菜がいちばん》、並監修《賞味期限がわかる本》(宝島社)、《野菜と果物を安心して食べる知恵》(二見書房)、《野菜のストック便利帳》(大泉書店)等相關書籍。另外也以食品相關的評論員的身份活躍中。

■譯者簡介

李靜宜
文字工作者。在天下文化出版過的翻譯作品有:《訂做一人份的美好:舒適、安心、愜意的獨立生活指南》、《讓你不再冷冰冰的美人氣血操》、《懂這些,敵人馬上少一點,朋友多一點》、《跟著大師看建築2》、《超獨居時代的潛商機》等。

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