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時尚歐風甜點

時尚歐風甜點

作者 : 潘楚岷

出版社 : 膳書房文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 450

售價9折, NT405

內容簡介


◎《經典之最風味甜點書》2016暢銷增訂!全新改版,並增加最受歡迎的甜點品項。
◎經典特色甜點,德式黑森林、檸檬糖霜蛋糕、奧地利沙赫蛋糕、聖安塔娜泡芙塔、馬卡龍、法式乳加糖等風靡世界的甜點。
◎專業烘焙師的獨門配方、作法大公開!精巧的手藝技法,讓您全部學得到。
◎精準的製作技巧,經由隱味添加、食材比例組合搭配、製作的技巧環節,您也能做出星級精緻甜點。
◎解說清楚、圖解詳細、關鍵提點,精簡明確的指引,帶您掌握重點輕鬆學。
◎巧克力飾片教學,教您簡易調溫法、飾片裝置,享受甜點的無窮樂趣。


●征服味蕾的頂級甜點.珍藏大師級的獨門手藝
●歐式烘焙名師親自傳授.公開獨家風味及技法

加值版!新增頂級歐式風味甜點。

每道甜點從原料到製作,都有說不完的故事與流傳千年的傳承,經過時代淬錬至今依然時尚的美好滋味,是無懈可擊的經典。

本書囊括世界各地知名甜點,從經典美味到多元創意,融合現代手法創新設計,保留傳統甜點的美好口感、香味、質地去延伸,超越既有印象的味覺與口感,讓習作者也可以在家操作。 以成品、斷面呈現,一目瞭然,圖解製作流程、說明,並將相關甜點的特色、由來,以及重點技巧提點。還有實用的巧克力裝飾技法教學,喜愛甜點的您,絕對不能錯過!


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作者介紹

■作者簡介

潘楚岷
專攻法式甜點,2002年為追求道地法式甜點,遠赴歐美修業增長見聞。歷經飯店、餐廳的修習,累積紮實的相關經歷,是國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚。至今持續鑽研、追求新作靈感,琢磨最美味的甜點;融會自身所學的烘焙研究、教學,在業界享有盛名美譽。

學歷:
景文技術學院餐飲管理
歐美法短期西點、蛋糕、巧克力、拉糖研習結業

經歷:
烘焙原料研發主任
晶華酒店
義大利蕃茄洋果子主廚

著作:
歐風頂級手作甜點

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