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日日好蔬食: 餐桌上的營養書

日日好蔬食: 餐桌上的營養書

作者 : 王褘甜

出版社 : 開始出版有限公司

可訂購

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


詳述每種蔬果的食療與藥用功效,並搭配在家也可以輕鬆做的推薦菜餚,饜饗讀者。

【用照顧好自己和家人的心意做蔬食美饌】
54種蔬果健康搭配,
幫助您瞭解各種青菜的營養價值、藥用功效和食療作用,
並推薦逾150道蔬菜藥膳、養生菜餚和美食,讓您吃出安心與健康!

◎常見蔬菜小事典
1.花椰菜(清血護肝)
營養成分:維生素B1、B2、C、K、礦物質、抗癌物質
食療功效:維持牙齒與骨骼正常、增強記憶力、防治胃癌、乳腺癌

2.胡蘿蔔(益肝明目)
營養成分:胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、B6、C
食療功效:促進生長、保護視力、降低血脂、降壓強心、通便防癌

3.紅薯(通便抗癌)
營養成分:β胡蘿蔔素、維生素C、維生素B6和葉酸
食療功效:預防心血管疾病、維持正常血壓、保護皮膚、延緩衰老

4. 南瓜(防癌降糖)
營養成分:維生素C、鋅、鈷、鈣、鐵
食療功效:治療前列腺炎、補中益氣、解毒、健脾、下乳、補血

NG不能同時搭配食用的蔬菜NG
韭菜不能與菠菜同食,同食會引起腹瀉;甘藍、番茄不宜與黃瓜一同食用,因為黃瓜中含有分解酶,會破壞甘藍與番茄中的維生素C;芥菜不能與鯽魚同食,否則會誘發水腫;甘薯不能與柿子一同食用,否則會引起腹瀉、嘔吐、腹痛,甚至還會導致胃出血等不良反應。
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作者介紹

■作者簡介

王褘甜
擁有農藝系博士學位,生長在農村田野風光中,在農村變遷的脈絡裡,體驗原粹的自然與美好。青翠甜美的蔬菜是她賴以寄託研究的理想。其心願是活化台灣的綠色細胞、讓以速食為生的現代人瞭解土地的原始滋味。

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