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沒有人教過的料理祕訣

沒有人教過的料理祕訣

作者 : 有元葉子

出版社 : 愛米粒出版有限公司

可訂購

定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


料理新手、食安健康,料理新手最實用必看的飲食寶典!
日本最受歡迎烹飪專家/有元葉子

●一次弄懂206種食材+90道料理
●只要改變調味料及食材入鍋的順序即可影響料理滋味
●從來沒有人告訴你的美味祕訣


沒有「非這樣做不可」的料理規矩?烹調的秘訣在於從反覆嘗試中學習,找到適合自己的作法。有元葉子是日本主婦心目中的料理專家,透過電視烹飪教學及女性雜誌專訪,幾乎家家戶戶都擁有她的料理書。有別於其他烹飪專家以食譜傳遞料理經驗,有元葉子更常透過食材研究的方式,分享家庭料理及個人常用的烹調技巧。

基礎調味
蔬菜
常見材料
海鮮和肉類
高湯
米飯
基礎烹調工具
七大篇章,詳細說明並分析食材特徵、處理方法和做出美味料理的祕訣。除了必備的基本款料理及烹調技巧,宛如百科全書般詳盡,更有一般料理專家沒說過的機密。 從來沒有人教過的祕訣大公開,是一輩子受用的健康飲食大寶典。

●沒有人教過的料理祕訣
.鹽能發揮緊縮食材的功效
.淡味醬油的鹽分比濃味醬油多
.調味料依照「砂、鹽、醋、醬、噌」順序加入
.攝取優質油脂,是美容的好幫手
.料理時混拌的力道非常重要
.湯頭萃取祕訣
.最重要的是傳承自家的味道

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作者介紹
■作者簡介

有元葉子

日本最受歡迎的電視烹飪專家,經常受邀於日本女性雜誌及媒體傳授料理秘訣,擁有極高知名度與眾多粉絲。廣泛涉獵義大利、日式及各民族風料理等,特色在於充分活用食材原味,料理簡單又美味。著有《有元葉子的義大利晴天》、《烹調家庭餐點》、《Olive Bar》、《我的平底鍋料理》、《心情愉快的生活》、《有元葉子的旅遊課程》……等。

李友君
日文專職譯者,工作範圍以書籍為主。期盼能透過一己之力,讓更多人體會學問的奧妙之處。翻譯作品包括《生薑女神的養生美容下酒菜》、《壽司技術大全》、《日本名店主廚傳授:蔬菜麵包教科書》等。
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