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職人提案! 日本人氣烘焙坊の超強攬客款吐司

職人提案! 日本人氣烘焙坊の超強攬客款吐司

作者 : 柴田書店

出版社 : 台灣東販股份有限公司

可訂購

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


●達人領進門!10位知名烘焙專家分享吐司製作祕訣!
●清楚標示攪拌、發酵、整型、烘焙確認表,邊做邊看也能一目瞭然!
●收錄從基本款到千變萬化的創意吐司,每天吃也不會膩!


說到每天吃也不會膩的麵包,答案就是:「吐司」!
進到麵包店,目光絕不會錯過的主角!
百搭、千變萬化、什麼時候吃都可以,吐司就是我們共同的美味記憶!
一探10間日本人氣烘焙坊的美味祕密,公開18種「超強攬客款」吐司!

這些吐司,不得不吃!
人氣長銷角型吐司&山形吐司、備受矚目的米粉吐司、牛奶和豆漿吐司、胚芽吐司、加入果乾或堅果、做成骰子狀的方形小吐司……等。

無法抗拒吐司的魅力!
吐司最大的優點,就是在烤過後,塗上奶油和蜂蜜,或是放上蔬菜和起司,就可以輕鬆嚐到喜歡的口味!本書也會介紹會讓你更愛吐司的美味吃法!

達人技,公開!
集結名店主廚的技巧與祕訣,從口味的變化到如何製造口感
喜愛吐司的你必讀!愛烘焙的你一定要知道的情報應有盡有!

【本書中出現的烘焙屋】*店名依五十音順序排列
Katane Bakery  http://www4.point.ne.jp/~katane/
Dans dix ans  http://www.dans10ans.net/
TOAST neighborhood bakery  http://www.toastbakery.jp/
TRASPARENTE  http://trasparente.info/
TORAYA BAKERY  http://toraya-bakery.at.webry.info/
nemo Bakery & café  http://www.nemo-bakery.jp
PANDERIA TIGRE  東京都世田谷区下馬6-20-4
Boulangerie et Café Main Mano 東京都渋谷区西原3-6-5 MH代々木上原1F
東北沢店http://www.mainmano.jp/
Boulangerie Pâtisserie CALVA  http://www.calva.jp/
BOULANGERIE Passage â niveau  東京都武蔵野市境南町1-1-20.




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作者介紹

■作者簡介

柴田書店
創立於1950年,以「能達到專家的嚴格要求」為中心思想,致力於出版飲食相關書籍與雜誌。出版品包含各國料理食譜、烘焙、酒、甜點……等。雜誌出版品有分析名店經營新知的《月刊食堂》、刊載異國料理技術與情報的《月刊専門料理》……等。從一般實用到專業情報應有盡有,類別豐富。

■譯者簡介

楊毓瑩

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