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英國紅茶洋菓子時間

英國紅茶洋菓子時間

作者 : 砂古玉緒

作者 : Sako Tamao

出版社 : 朵琳

可訂購

定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


動手做美味的英式甜點,享受一段悠閒的午茶時光
從茶葉 茶具 餐杯盤的搭配 進入美味的點心世界
歡迎進入英式下午茶的奧妙世界
沏一壺好茶 與喜愛的人共享心靈豐富滿足的美好食光


本食譜先介紹製作英式小點所需的主要材料與用具,透過作者反覆試作與多方嘗試,嚴選出最接近英式原始風味且容易入手的食材,並依照材料的特性調整了食譜的細節。書中使用最接近英國古早味的道具,顯現英國人愛惜保護著傳統事物的身形姿態,為這份食譜添加了一份古色古香的英倫氛圍。
  
作者也傳授一些小巧思,跟著簡單的程序、清楚的步驟就能做出英式甜點不可或缺的卡士達醬,體驗綿滑柔順的道地吃法;只要四個動作,就可用鮮奶油做出英國人珍愛的焦糖色太妃糖。除了這些讓美味增加的小妙方外,市面上食譜都沒教到的基本技巧都在裡面,鮮奶油該打發到什麼程度,如何增添果皮使料理更香醇,這些為初學者量身打造的秘訣,宛如作者手把手的教,掌握這些原則,使成品的美味度更加提升!

英國美食競賽銀牌雙料得主精心嚴選!
英國著名國際級果醬競賽(The World’s Original Marmalade Awards)中的「獻給女王的果醬」組與「柑橘不限種類果醬」組雙銀牌得主,特別嚴選出適合午茶時光的各式英國點心:散發著樸素魅力的小餅乾、永不褪色的基本款小點心、季節風格點心,與地方特色甜點等各式點心的做法,自己也能做出傳統英式美味甜點,享受美好無比的午茶時光。

以往有一句關於英國的形容是這麼說的:「在英國,如果想吃到好吃的東西,就每餐都在速食餐廳解決吧!」對飲食不要求、不挑剔才是紳士風度的年代已然是過去式;現今的英國有整日播放料理教學的節目、有四處可見的點心食譜;美食所涉獵的範圍不限於歐洲,隨移民而來到英國的各國料理也混雜其中,有如美食的萬國博覽會!在各國美食紛呈的英國,自古流傳下來的各式英國小點不但沒有隨時間被遺忘,反而像呼應美食潮流般登上舞台璀璨發光。迎接吸收新事物的同時仍不忘慎重珍惜古老傳承的老東西,就是英國人的特色。

作者透過旅居10年英國生活經驗,經過一次次的反覆嘗試後,精心挑選製作出64道延續傳統結合現代的美味食譜!
傳承歷史手藝的傳統美味-蘇格蘭酥餅與紅茶茶葉餅乾
代表英國傳統精神-香橙罌粟籽蛋糕與威爾斯水果蛋糕
象徵古典英國-香蕉太妃派與檸檬蛋白派
來自家鄉的懷舊之味-香橙英式布丁與綜合莓果奶酥蛋糕

享受美食之餘,認識美食的歷史!
除了食譜外,「來自英國!」專欄,特別介紹各種小知識與季節關係,精心撰寫了各種點心的起源歷史與地方背景,同時也比較古籍紀載與現代使用食譜上的差異,了解美食的背景,讓你動手製作茶點、享受紅茶芳香的同時,放任自己的思緒馳騁在歷史之中,遙想過去的下午茶與茶點風情,讀著讀著就覺得好美味~

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作者介紹

■作者簡介

砂古玉緒
英國點心研究家、烘焙衛生管理師
英式小點教室「The British Pudding」負責人

出生於廣島,旅居英國的10年間持續進行英國點心的研究與製作。2004年創立了點心教室,在日本與英國皆得到莫大迴響。在倫敦、東京、大阪舉辦的巡迴演說也廣受好評,目前活躍於多種領域中。2012年在英國著名國際級果醬競賽「THE WORLD'S ORIGINAL MARMALADE AWARDS」中的「獻給女王的果醬」組與「柑橘不限種類果醬」組獲得雙銀牌殊榮。同年底回到日本後,在2013年6月,於大阪開設了「The British Pudding」英式小點教室,除了傳授製作英國的傳統點心,地方小點與下午茶茶點之外,同時亦積極推廣英國點心相關的歷史背景知識。本書作者最喜愛的活動是研讀英國古籍,配合著各地點心探討其歷史背景。本書正是集合作者歷來所製作點心而成的第一本統整食譜集。

■譯者簡介

黃玉寧

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