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詢問度最高的下飯菜

詢問度最高的下飯菜

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

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定價 : NT 250

售價9折, NT225

內容簡介


暢銷食譜二合一合訂版!原定價375元,限量特價250元!下殺67折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。


《大熱天這樣吃最開胃》


炎炎夏日裡,不知該吃些什麼才能真正開胃又下飯嗎?
台灣人最愛的酸辣帶勁開胃料理,絕對可以讓人在夏天裡多吃上一碗飯。此外清爽開胃菜的涼拌、冰鎮料理,台式、日式、泰式等的各國風味皆有。再加上清爽不膩且入味的燉滷青菜,都不禁令人食指大動、胃口大開。

● 酸辣開胃篇
酸酸辣辣的菜,最適合夏天吃了!不管是熱炒、涼拌還是清蒸,只要是酸辣的調味方式,都讓人胃口大開!中式、西式、韓式還是泰式,各國的酸辣都讓人垂涎!本篇就收錄各種料理方式的酸辣料理,讓你在炎炎夏日可以有好胃口。

● 燉滷青菜篇
燉滷聽起來似乎較適合冬天享用,其實燉滷料理大部分只要把材料丟入鍋中,就可以等者上菜,不用弄得全身汗,非常適合夏季的料理方式。而這次更以蔬菜為主角,用蔬菜來燉滷不油不膩、清爽又開胃。

● 涼拌小菜篇
天氣熱,最想吃的當然還是涼拌菜了!肉類、海鮮、蔬果用汆燙或蒸的方式,在淋上特調的醬汁,冷藏後就是一道冰涼入味的料理,常備一些放在冰箱,想吃隨時有,這個夏天隨時都能胃口大開。

● 附錄:冰鎮料理
冰到透心涼的冰鎮料理,最適合在炎熱的天氣中享用,通常冰鎮料理都會先將食材煮或滷入味,冷卻後再放入冰箱冷藏,冰冰涼涼還可以吃道濃郁的風味,夏天不妨做一點冰鎮料理放在冰箱清涼一夏。

《台灣人點菜率最高的咖哩料理》

印度,是咖哩的起源,口味較偏辛香嗆辣。北印度注重香味,所以常將乳酪添加在咖哩中,也會搭配印度人常吃的圓餅;南印度偏嗆辣多汁的咖哩醬,常搭配當地產的稻米做變化。
而印度咖哩的顏色也多變,有白色、紅褐色、綠色等等,道地的印度咖哩味道較辣、口味較重,因此也有人會添加優格讓口感較滑順。
另外,追溯至18世紀時,駐葡萄牙的英國總督,吃到印度僕人所烹煮的咖哩後驚為天人,於是將這種迥異於英國溫和的飲食帶回祖國與女皇分享,從此英國人為咖哩癡狂,更傳遍了歐洲。

南洋國家向來以出產各類香料植物著稱,咖哩傳到南洋深受歡迎的原因,正是咖哩可與香料充分融合的特色。在馬來西亞,咖哩可以與盛產的椰奶融合成為椰汁咖哩;在「星邏」泰國,咖哩可以和當地盛產的海鮮融合,而有蝦膏、咖哩大蝦等世界著名的美食。
新加坡的咖哩則融合了中式食材,如:八角,形成特色風味。最具代表的咖哩名菜:咖哩魚頭,是將新鮮魚頭放入檸檬草、椰奶、辣椒所熬製的湯中。
日本則於昭和年間發明速食塊狀咖哩,利用油脂及澱粉的凝結,才能產生固體的外觀,是推展咖哩全球化背後的最大功臣。此外,首次將咖哩醬淋在米飯上的國家也是日本,可說是「咖哩飯」的發明者,甚至也將咖哩使用在烏龍麵以及麵包上,讓咖哩料理更多元化。日本人也喜歡將水果與咖哩一起熬煮,口味甜潤順口,成為和風咖哩的特色。

● 人氣咖哩TOP10篇
想知道餐廳最多人點的咖哩是什麼嗎?想知道要怎麼做嗎?本篇這就特選出10道人氣咖哩,只要跟著大廚的烹煮步驟,就能簡單做出人氣滿分、美味滿分的咖理好料!!

● 不嚐可惜咖哩篇
咖哩料理隨著世界開放,早就在各地相互留傳,也融合當地口味創造出各自特色,所以本篇精選出各國的特色咖哩,也使用台灣當地買得到的食材,讓你自己在家也能做出咖哩的異國風味。
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楊桃文化

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