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超人氣中式經典麵食

超人氣中式經典麵食

作者 : 趙柏淯

出版社 : 雅事文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


在西點、蛋糕盛行的今日,麵食點心依然是許多人日常生活的美食。由於製作方式不同,造就出Q軟、香酥、嚼勁的不同特性,包子、饅頭、麵條、麵餅等經過蒸、煮、煎、炸、烤、烙多樣化的烹調,口味花樣更加多變。

書中精選市面最熱門、最具特色且兼具賣點的中式麵食:例如小館風味的榨醬麵、涼麵、川味牛肉麵、麵疙瘩、傻瓜乾麵,還有紮實綿密的山東饅頭、北方包子、老麵花捲、三角糖包,有斤餅、烙餅、餡餅、大餅、蔥油餅等人氣麵點,也有咖哩餃、蛋黃酥、綠豆凸、新疆餅等酥點。

本書從中式麵點源頭──冷水麵、燙麵、發麵、油酥麵的製作,教您從最基礎的和麵開始,學習各式麵團、麵糊的基本功,只要掌握訣竅;並透過各種口味多樣的麵食、點心變化,讓您完全學得麵點的製作技巧,即使只是運用麵粉、酵母、水與您的雙手,中式麵食的無窮變化,也永遠玩不完!
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作者介紹

■作者簡介

趙柏淯

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