您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

Pierre Herme: Chocolate

Pierre Herme: Chocolate

作者 : Pierre Herme

出版社 : FLAMMARION

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 2,200

售價9折, NT1,980

內容簡介


糕餅界的畢卡索Pierre Hermé為傳統的糕餅烘焙做了革命性的改造。在這本最新的食譜中,他用無盡的創意,回到他最初的熱情-巧克力上。Hermé創意甜點在知名攝影師Sergio Coimbra的鏡頭下,簡直讓人垂涎欲滴。

「美味可口的食譜,注定引爆可可亞上癮者的渴望,你將不再以相同的方式看待巧克力。」
--Image雜誌

「以”建築”、”曲線窈窕”、”狂喜”為名的篇章構成了這本書,涵蓋所有巧克力迷的食譜,從完美的閃電泡芙到普魯斯特的瑪德蓮蛋糕,如夢似幻的冰淇淋,重口味的加納許棒,以及詩意的松露巧克力。」
-- 《仕女》雜誌(Lady Magazine)

本書追溯了作者長久以來與各種可可豆的關係,展現大膽的創意,是這位知名糕點師翻轉整個糕點界的招牌風格。本書涵蓋35種食譜,從最單純的巧克力與香蕉的結合,以及薑餅還有巧克力與檸檬瑪德蓮蛋糕,到豐富的、能標示Hermé風格的點心,如:巧克力蘭姆酒海綿蛋糕、巧克力馬卡龍或是柚子口味的巧克力閃電泡芙。與知名食物攝影師Sergio Coimbra的緊密合作,這是向巧克力的單純以及它多樣的形式與口感致敬的一本書。在Coimbra的鏡頭下,展現了巧克力的本質,讓讀者享受Pierre Hermé傑出的巧克力食譜所帶來的愉悅。

Nicknamed the “Picasso of Pastry” by Vogue magazine, master pâtissier Pierre Hermé has revolutionized traditional pastry-making. Insatiably creative, in this new volume Hermé returns to his first passion―chocolate. Retracing his longstanding love affair with the versatile cacao bean, this work reveals daring creations that display the celebrated pastry chef’s signature innovative style, which has transformed the realm of pâtisserie. It includes thirty-five recipes, from original combinations such as chocolate, banana, and ginger cake or chocolate and lemon madeleines, to rich, iconic desserts like his Infiniment Chocolat Baba Cake, Infiniment Chocolat Macaron, or yuzu-flavored Éclair Azur. Following an intense, synergetic collaboration with photographer Sergio Coimbra, this unique book pays homage to the purity and simplicity of chocolate and its diverse forms and textures. Under Coimbra’s lens, every facet of chocolate is captured in its essence, tempting the reader to enjoy the myriad delights that constitute Pierre Hermé’s extraordinary chocolate repertoire.











看更多 隱藏
作者介紹
■作者簡介

Pierre Hermé

已出版許多關於甜點的書,其中包含馬卡龍與巧克力甜點食譜,他的糕餅店已遍布全球,儼然成為甜點帝國,從法國、英國、日本、香港、南韓、卡達、中國、德國、泰國等都可吃到Pierre Hermé的甜點。

Sergio Coimbra
在紐約及巴西研習攝影,然後在巴西聖保羅創立以他為名的SC工作室,主要做食物拍攝的工作。

看更多 隱藏