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港式養生: 潮.養.廚樂

港式養生: 潮.養.廚樂

作者 : 林家揚/ 許美德

出版社 : 萬里機構.萬里書店

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 440

售價9折, NT396

內容簡介


寓享受烹飪於養生,寓養生於品嚐美食。

一本由專業大廚與中醫聯手炮製的食療書。兩位作者皆祖籍潮州,潮州人歷來特別注重飲食養生,由日常的茶飲到食材搭配都很講究,中醫食養更講究「三因、兩意、一忌」,本書結合醫與食的專業,精挑細選四十一道,包括湯、葷素菜餚、主食和小點,全部有食養功效說明、食用宜忌、主要食材解構、體格選食分析,每道菜還有一種主要食材/藥材的詳細介紹。在未進入菜餚製作之前,有詳細的寓養於食篇章,說明潮州食製與養生的關係,又有「自我認測九型體格」量表,幫讀者認清自己的體格,附錄「體格點菜速查表」,方便外出用膳時按體格點菜,從而達到因人制宜的食養目標。
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作者介紹

■作者簡介

許美德
資深潮州菜廚師,從事飲食業三十年,現擔任百樂潮州酒家的行政總廚,並任教業界專業課程。他是群生飲食技術人員協會理事長、香港學術及職業資歷評審局行業學科專家,中式飲食業資歷架構諮詢委員會委員,中式飲食業過往資歷認可(四級)證書評核員。許師傅偶爾會擔任電視飲食節目的嘉賓及主持,推廣潮汕的飲食文化 和食藝。著作有《跟大廚做潮州菜》、《名廚真傳潮州菜》、《粵式酒樓美食60》、《名廚粵點60》、《巧製燒味三弄》等。

林家揚
林家揚博士,香港註冊中醫師,潮州澄海人,醉心研究潮州飲食與養生的特點。近年,致力推動香港中醫的通識教育發展,令市民有更多機會正確認識中醫藥理論,輕易地將傳統醫學融入現代生活。

他根據中醫學辨證的理論,參考中醫科學研究的證候診斷評分標準,結合臨床上常見的體質分型和證候特點,歸納出「九型體格」,並以此作為基礎,主編多本著作,包括:《九型體格》、《九型體格系列之時行感冒解讀》、《九型體格正養防流感》、《防病要略──體格正穴養生篇》、《每天健康多一點》、《中醫有營》和《寒涼平溫熱──食療比例法》。

他又積極参與香港的義務工作和國內山區探訪義診。曾獲義務工作發展局第六屆香港傑出義工獎及社會福利署2014-15傑出愛心商戶。

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