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開飯! 美味飯料理: 71道以季節入味的丼飯.散壽司.土鍋飯.雜炊燉粥

開飯! 美味飯料理: 71道以季節入味的丼飯.散壽司.土鍋飯.雜炊燉粥

作者 : 兪熙榮

出版社 : 悅知文化

可訂購

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


能夠坐下來,好好地吃一頓飯,
就是世界上最棒的事情了!


熱騰騰、香甜美味的飯料理,足以滋潤人心、撫慰疲憊的靈魂。
只要把米飯煮得好吃,就算沒有配菜,也是豐盛幸福的一皿。

5大米食種類,變化多元、手法簡單,
好吃的米飯,除了貼近身體的渴望,
更足以襯托出食材內在的美味,也是一餐成功與否的關鍵所在!

忙碌一整天,好好坐下來吃一碗煮得Q彈適中、色澤晶瑩且冒煙的熱飯,那真是最能熨貼腸胃、舉世無雙的好食了。就算吃遍山珍海味,喫飯,永遠都是平凡的欲望,正因為味道單純,才最能感受到真食的溫度。

● 71道飯料理食譜
從丼飯壽司、土鍋飯、日式雜炊、茶泡飯、燉粥,應用各種食材、烹調手法,延伸出71道米飯料理。

● 煮出一鍋好飯,非常重要
看似簡單的前置作業,卻蘊藏著大學問,如何洗米、浸泡多久時間、火力控制、燜飯、攪拌,美味細節絲毫不藏私。

● 米飯與食材之間,醬汁與高湯是靈魂
從自製照燒醬、西京白味噌、三杯醋、塔塔醬、昆布高湯等醬汁及高湯開始,讓米飯與海陸食材完美融合。
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作者介紹

■作者簡介

兪熙榮
1992年,於知名飯店擔任助理廚師,因有機會在最頂尖的廚師旁貼身學習,接觸到正統的日本料理,而能從基礎累積出相當實力。1999年開始以日式料理為基底,致力於開發嶄新的料理。
從2008年開始在位於首爾新沙洞林蔭道知名餐廳「U廚房」擔任榮譽廚師。2000及2001年連續獲得首爾國際料理競賽金牌,並在電視節目廚藝競賽大獲全勝,是倍受矚目的主廚。

譯者簡介

邱淑怡
中國文化大學韓國語學系研究所結業,曾至韓國首爾淑明女大及東國大學交換學生,目前於高雄各所社會教育機構擔任韓語課程講師,同時兼職韓文書籍、文件與字幕翻譯,已累積多年教學經驗及多件翻譯作品。

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