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水煮料理這樣做最好吃

水煮料理這樣做最好吃

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 250

售價9折, NT225

內容簡介


暢銷食譜二合一合訂版!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。


水煮料理好吃秘訣大收錄
好吃開胃的美味料理,其實也可以很簡單!只要食材新鮮,就算只用水煮,搭配特調醬汁,就可以變化出各種精彩絕倫的經典好菜!
水煮料理雖然只是簡單到只要用滾水汆燙至熟就可以了,但要煮出超級美味還是有一點點小小的撇步,比如煮熟前的食材處理、去腥的方法、煮熟的火侯掌控、醬料的調製…等,都是美味的關鍵。本書除了要告訴您水煮料理的好吃祕訣,還有大廚私房的美味醬料的黃金比例配方,以及怎麼吃都吃不膩的低卡健康料理,讓您不僅吃得清爽美味,更能吃出健康、養生與安心。

燙青菜滷青菜怎麼做最好吃
忙碌的現代人多半以外食解決三餐,每天大魚大肉,吃不到幾次蔬菜。事實上,以蔬菜為主、肉類為輔,才能攝取足夠營養與膳纖維,讓身體的新除代謝更順暢,也能遠離一些腦人疾病。
大家常以為蔬菜一定要大火快炒才好吃,其實不然,本書教您用燙青菜和滷青菜的方式來料理,十分符合清爽少油煙的健康概念,只要掌握幾個本書介紹的小祕訣,在家也可以輕鬆做蔬菜料理。

水煮料理好吃秘訣大收錄

水煮肉類料理
蒜泥白肉、雲南大薄片、鹽水雞、白灼牛肉…肉類要怎麼水煮才會粉嫩多汁?從冷水開始煮還是水滾才下鍋?要燜煮多久才不會老?最想知道的美味肉類料理祕訣,通通報你知!

水煮海鮮料理
紹興醉蝦、水煮軟絲、蒜味蚵仔、五味魚片…海鮮要怎麼煮才會Q彈多汁?怎麼去腥好吃又夠味?刀工怎麼切才不會流失美味?翻開本單元,簡單用個熱水,你也能成為海鮮料理高手。

水煮蔬食料理
豆酥高麗菜、蠔油芥蘭、柴魚拌龍鬚、和風溫泉蛋…蔬菜要怎麼汆燙才會清脆可口?什麼樣的醬汁跟蔬果最對味?如何煮出滑嫩美味的溫泉蛋?用最簡單、健康的方式料理,原來蔬食也可以很下飯!

必學淋醬沾醬
水煮料理好吃的關鍵,除了食材要新鮮外,還要搭配對位的醬汁,有些看似平凡無奇的食材,只要淋上或拌入美味的醬汁,就像施了魔法般的變身成為驚艷料理。本附錄要告訴大家多種人氣淋醬沾醬的做法,想怎麼用就怎麼用,讓水煮料理口感更豐富。

燙青菜滷青菜怎麼做最好吃

燙青菜篇
Step1煮一鍋水,放入青菜和配料燙熟
Step2用辛香料和調味料拌勻成醬汁
Step3將醬汁淋在燙熟的青菜上即可享用

滷青菜篇
Step1依照食譜配方煮一鍋特調滷汁
Step2 將肉類配料汆燙去腥
Step3 將青菜和配料放入滷汁中煮至入味即可享用

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作者介紹

■作者簡介

楊桃文化

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