您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

西點蛋糕製作

西點蛋糕製作

作者 : 葉連德

出版社 : 五南圖書出版股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


本書分為六個章節,分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深,適合初學者,也適合有意精進者。希望讀者在最短時間內瞭解西點蛋糕製作之精華,並在研讀之後,能完成美味可口的西點蛋糕,分享親朋好友,或創業產品製作打下基礎
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

葉連德
現任:
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系 專任副教授兼組長

學歷:
屏東科技大學食品科學研究所博士
臺灣大學食品科學技術研究所碩士
東吳大學化學系學士

經歷:
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系專任助理教授兼組長
統一企業股份有限公司 研究部研究員
天津統一企業股份有限公司 研究部經理

證照與受訓證書:
烘焙食品乙級證照、中式麵食乙級證照、中式米食丙級證照
美國烘焙學院(American Institute of Baking, USA)受訓
美國舊金山烘焙學院(San Francisco Baking Institute, USA)受訓
中華穀類食品工業技術研究所 綜合班結訓
HACCP稽核員
感官品評管理師

專長:
麵包製作、西點蛋糕製作、餅乾製作、中式麵食製作

看更多 隱藏