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不思考廚房: 日本銷售第一の家事SOP, 想都不用想, 就能快速搞定廚房大小事!

不思考廚房: 日本銷售第一の家事SOP, 想都不用想, 就能快速搞定廚房大小事!

作者 : 高木惠美

作者 : 高木ゑみ

出版社 : 蘋果屋

可訂購

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


◎年度最怦然心動的暢銷書12萬部突破!
◎日本家事生活類實用書NO.1!


做廚房裡的事一點也不需要品味!
日本第一の烹飪專家教你善用「不用思考」的家事技巧,
掌握不用思考的「SOP」,
就能把進廚房前、在廚房中、出廚房前的每一件事做得更精準!

不論是規劃菜單、採買食材,還是下廚烹調、清潔整理
不用再多想一秒鐘,就能輕鬆搞定廚房所有大小事,
一餐省下一小時!
    
身為料理專家,每天都在處理與「廚房」有關的事務,自然累積了無數經驗,並研究出一套輕鬆快速的不思考處理技巧,再轉化成簡單易讀的文字,完全不藏私的集結成本書,傳授所有「進廚房前」、「在廚房中」、「出廚房前」的實用撇步。利用本書3大撇步,也能超有效率的做到最好。 

【本書3大順序,讓你天天都能快速做好廚房每一件大小事!】 

★★順序1:「進廚房前」------按部就班將步驟內化成習慣,省時省力無壓力!
烹飪前的準備工作最關鍵。如果菜單的擬定和食材的採買都能迅速且順利地進行,你不只不會有壓力,甚至還會對烹飪躍躍欲試,此外也能縮短做菜的時間。
◎菜單這樣規劃
先瞭解自己的喜好,因應家人作息端出不同的菜單,利用「菜單檢視表」以客觀角度規劃菜單,就能讓烹飪以及調味方式更多元。如果想省錢,就以選用「當季蔬菜」、特價促銷的肉類可「整批購買」、好好善用「冷凍」保存等原則來規劃菜單。
◎食材這樣採買
採買清單要依店內商品陳列的順序條列,如此就不用浪費時間地在賣場裡四處搜尋商品,就能快速完成採買,有效縮短購買時間。此外,選用二層式的購物車,上方置放常溫物品,下方則以冷藏物品為主,或者事先就分類裝袋,回家就不必再次做分類的動作。

★★順序2:「在廚房中」-----熟悉烹飪順序善用工具,就能輕鬆準備每一餐!
若能完整瞭解烹飪過程,並且融會貫通,一日三餐就能輕鬆準備。
◎熟悉準備順序
不管是哪一道菜,都一定會經過1清洗、削皮、切塊、2預先調味、3烹煮、4調味、5保存這5道過程。另外,冰箱的食材要全部一起取出,再全部一起放回去,就能節省來來回回在冰箱與工作台之間的時間。除了菜刀之外,還可以使用輔助工具,例如利用剪刀或食物處理機;「切絲」就用刨絲器;削皮器則可以製作薄片,能加速處理食材的速度。
◎早餐這樣準備
每到早餐時刻,還在四處翻找食材就是在浪費時間。所以前一晚花10分鐘做準備,把每天早上都會用到的食材全都收放在一起,運用「供餐組合」概念,例如「米飯組合」、「味噌湯組合」,這麼一來,就不用再花太多時間去思考要拿出哪些材料來做早餐。
◎晚餐這樣準備
最有效率的規劃方式是:設計「隨時可上菜」的菜單、設計「溫熱後即可上桌」這樣的菜單,以及把菜做到「只剩一個步驟就完成」,就能加速開飯速度。如果家人用餐的時間不同,就分成「直接上桌、溫熱後上桌」的方式會更好。

★★順序3:「出廚房前」-----活用冰箱聰明收納,做家務的速度100%完全提升!
◎冰箱這樣使用
每天收拾好餐盤後,要好好重新檢視一下自己的冰箱,把所有的東西拿出來,把食材分門別類後再收納。藉由「直立放置」、「初步整理」,就能讓蔬果室整齊清潔。另外,依食材特性「決定專屬的位置」,以及把冷凍庫的區域劃分清楚,附註賞味期限,如此更能一目瞭然。
◎廚房這樣收納
烹飪用具的收納要分為「和水有關」,例如刀具、刨絲器、砧板、鉢盆等,以及「和火有關」,例如油、鍋鏟、料理夾、湯杓、辛香料等等要分開收納是不二法門。如果是空間不大的廚房,也要確保「清洗、處理、加熱」的空間一定要足夠,若能創造出「臨時的置物空間」會更好使用。
◎廚房這樣清理
清洗餐具,要從細緻的玻璃製品開始,並要用「乾布」擦乾淨。善用「小蘇打」來清理油污,難聞的垃圾氣味,可以多多利用咖啡和小蘇打粉來解決。養成每天花1~2分鐘擦拭一遍的習慣,就能預防污垢殘留,年終也就不用花太多心力來大掃除。

★★改變的力量!來自讀者的讚聲推薦★★
最近生了頭一胎,可是歡欣喜悅的時間不長…,就在忙於做先生的便當、晚飯、副食品,忙得精神不濟時看到了這本書。尤其是看到書中說,做家事就好像上班,「程序」很重要,我真的深有同感。或許這本書能幫我渡過這段慌亂時間,頓時感覺心中有了一道光芒。
--33歲‧新手媽媽 

去年底結婚,今年搬離娘家,也是我人生中第一次離開家。在此之前我完全沒有做菜經驗,心中充滿了不安。老實說,每天從早上就開始想要做什麼菜,做菜的順序也很糟,對我來說每天做菜就好像要下地獄一樣。因為白天還要上班,好希望能有改善這情況的方法。這時,我看到了這本書,並且跟著做,我的做菜心情也越來越開心放鬆了。真心感謝!
--32歲‧職業婦女

當了超過13年的家庭主婦,終於發現自己以前浪費了很多時間。這本書改變了我的想法,採買的時候不會再買些有的沒的,也能有效利用時間,甚至連洗碗盤的順序,整理家裡都重新學習。可說是我廚房工作的聖經。
--39歲‧家庭主婦 

每天的廚房工作有了180度的大改變!應該早點讓我看到這本書的!
--34歲‧女性
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作者介紹

■作者簡介

高木惠美(Emi Takagi)
烹飪專家、外燴規劃師。

慶應大學畢業。在英國、澳洲、美國留學的過程中,對世界各國的料理產生興趣,進而開始鑽研料理。在多間餐廳的廚房研習累積實力後,進入辻調理師專門學校研讀,修習法國暨義大利料理,並在完成料理學程後畢業。目前在中目黑開設烹飪教室。 

她在烹飪教室中,不斷地運用個人經驗以及獨特的授課風格傳授豐富的烹飪技術,比如說她會以別出心裁的創意料理,搭配提昇用餐氣氛的餐桌佈置或美酒;而她針對家庭派對或日常生活所開設的烹飪時間管理課程,不但非常實用也十分受到歡迎。至今已教授超過800位學員,而她所開設烹飪教室的課程,目前預約也已呈現爆滿狀態。 

另外,她也承接一些為企業設計食譜、外燴餐飲服務、以及離乳食品的講座等工作。著作包含《高木惠美的宴客料理與餐桌擺設》(主婦之友社)、《名媛主廚EMI教你做時尚宴客料理》等書。

■譯者簡介

劉芳英
東吳大學日本語文學系畢業,現為專職譯者。譯作:《NEW TOEIC 新多益990滿分王閱讀猜題手冊》、《搶修耶魯大師7堂超給力開竅英文課:耶魯語言學博士的奇蹟英文學習法》、《別再說這是老外的習慣!英文文法解剖書:從根源破解原理,揭露75個文法規則的真相》、《10年文法不白學:每天5分鐘,找回學過並真正用得上的英文文法》。

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