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玩美繽紛杯子蛋糕50款: 蛋糕體變化×擠花裝飾×翻糖技巧

玩美繽紛杯子蛋糕50款: 蛋糕體變化×擠花裝飾×翻糖技巧

作者 : 何嘉嘉

出版社 : 台灣東販股份有限公司

可訂購

定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


‧不藏私傳授!杯子蛋糕製作技巧完整解析
從材料的挑選、製作步驟的所有細節、容易失敗出錯的環節提醒等等,作者大方分享多年累積的烘焙經驗,協助讀者更快掌握所有製作訣竅!
‧擠花+翻糖!一次學會杯子蛋糕裝飾技法
不管是初學必備的擠花技巧,或是時下超夯的翻糖製作,從基礎知識、操作步驟到創意變化,提供最詳細紮實的說明,幫助讀者打穩基本功!
‧健康又美味!利用純天然食材調色與製作
強調天然也可以很美味!所有製作過程完全不加人工色素與香料,奶油霜全以天然果泥調色,並結合紫心地瓜、愛文芒果等台灣在地食材,兼顧健康與美味!

浪漫玫瑰&清新葉子擠花、
神祕南瓜&可愛雪人翻糖,
讓人一看就想學的50款
超吸睛擠花+翻糖杯子蛋糕,
只要一本就能完整學會
超實用杯子蛋糕製作技巧!

別小看杯子蛋糕小小一個,使用的材料仍像製作一般蛋糕講究精準的比例,而要在小小的蛋糕體表面做出各式擠花和翻糖裝飾,更是需要熟練的技巧。

本書由曾在台灣蛋糕協會舉辦的2014年聖誕節蛋糕比賽中獲得杯子蛋糕第二名、目前正在經營「白天使手作烘焙」教室的作者,不藏私分享多年烘焙的實戰經驗。除了介紹不同口感的蛋糕體──輕柔鬆軟的「棉花蛋糕體」與紮實濕潤的蛋糕體之外,在風味變化方面,則運用了巧克力、蔬果、堅果、茶類等豐富多樣的材料,做出百變的杯子蛋糕,讓讀者可依個人喜好選擇。

在裝飾技巧方面,書中詳細介紹了基礎必學的奶油霜擠花,包括霜淇淋狀、點狀、葉子、玫瑰花等擠花技法,讓讀者能夠加以學習應用。而擅長翻糖製作,並已取得英國糖藝PME專業翻糖文憑課程證書、英國PME蛋糕裝飾導師認定的作者,也按照各種重要節日,例如:情人節、甜蜜婚禮、畢業典禮、萬聖節、聖誕節等,介紹製作可愛精緻翻糖杯子蛋糕的技巧,不管是歡度節慶、生日派對或姊妹淘聚會,送禮自用都很適合。不妨跟著本書一起DIY,做出屬於自己獨一無二的杯子蛋糕吧!



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作者介紹

■作者簡介

何嘉嘉
曾為白衣天使的香港女生。在醫院癌症病房工作數年後,看透人生生離死別和世事無常,深深覺得「人生的路要自己掌握,夢想要以行動去實踐」,為了完成烘焙夢而辭去穩定的註冊護士工作,離開香港跑到台北,在穀研所烘焙學校展開了一連10星期的密集烘焙訓練,後來在淡水的小巷裡開設夢幻的蛋糕工作室──白天使手作烘焙。
擅長蛋糕製作,尤其是翻糖裝飾,已取得英國糖藝PME專業翻糖文憑課程證書、Wilton美國惠爾通蛋糕裝飾課程I、II、III證書等,並曾獲得2014年台灣蛋糕協會舉辦之聖誕節蛋糕比賽「杯子蛋糕第二名」。目前以教授烘焙課程為主,共有士林和信義兩間教室,2016年更被認定為英國PME蛋糕裝飾導師,教室除了教授興趣班外,也提供專業證書課程。學生遍及北中南,甚至有香港、馬來西亞等國外學生專程前來上課。

白天使手作烘焙:www.facebook.com/00sweetsapp00

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