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Bonjour, 夢享的出發點: 許詠翔簡單卻不容易的美味

Bonjour, 夢享的出發點: 許詠翔簡單卻不容易的美味

作者 : 許詠翔

出版社 : 博思智庫股份有限公司

可訂購

定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


美味,不一定是配方,但是一定來自於記憶的感動!──許詠翔 
20種朋廚美味,一窺麵包背後的動人記憶 
詳盡步驟圖與分解說明,在家也能享受優雅的甜點時光 

基隆起家的傳奇連鎖麵包坊──朋廚Bonjour,創辦人許詠翔,對於麵包的熱愛來自母親對麵包的挑剔品味、外婆的神奇甜甜圈,乘載著關於家鄉的味蕾記憶,再一路飄洋過海到了日本烘培業的最高殿堂──東京製菓學校。

◎日式職人精神+法式生活美學=朋廚烘焙坊的幸福味蕾!
在日本,許詠翔跟著大師,除了深度學習製作麵包的專業技巧,更承襲職人精神,融合日式精緻、高標的烘焙精神與法式自在的美學生活態度,加上台灣美味新鮮的特色食材,創辦朋廚麵包坊,刮起新一代麵包炫風!
「舌尖上的美味,每一口都是滿滿的感動!」

「Bonjour!」引爆搶購熱潮,看似簡單其實含有哪些美味的秘密?
本書是許詠翔第一本個人烘焙食譜書,無藏私公開朋廚20種暢銷麵包的詳細做法,在家也能輕鬆品嚐,帶有日式職人精神與法式美學的麵包,包裹感動的味覺記憶,期盼人們永遠記得這份美好。

特別收錄「職人的深夜小館」,分享主廚下班後的餐桌時光,翻轉手邊食材,用故事烹調獨一無二的料理。「舌尖之上的友誼」,紀錄延伸烤盤之外,與插畫家、義大利主廚、生活雜貨老闆,一段段用美味牽起的情誼。「麥田捕手:朋廚契作之旅」,拾起麥穗,種下希望,不只為土地的幸福永續盡一分心力,也一起找回麵包的靈魂。

◎從夢想出發,一手打造簡單卻不容易的美味
Bonjour!開啟視聽嗅味觸心「六覺」食感,榮獲傳媒網友嚴選超人氣麵包店TOP10。
許詠翔以文字記錄與麵包的相遇時刻,解析從日本求學到創業維艱的心情歷程,看他如何堅持對麵包的熱愛,從基隆出發,誠摯的用自然麥香交流,企圖打造台灣烘焙職人所營造的藝術殿堂,成就簡單卻不容易的美味!

◎麥香醞釀,深刻體驗台灣烘焙職人的味蕾饗宴:
‧日本正統技術,法國前衛風尚,成就朋廚無可取代的幸福味蕾,揉出烘培業新章。
‧獨特二十道美味秘訣×法式經典再創新,給您看得到、吃得到的美味饗宴。
‧手感職人分解圖,麵包好吃的秘密無私公開,所有人都能輕鬆上手!
‧特別收錄職人的深夜小館,分享簡易美食製作過程,滿足味蕾溫暖心房。
‧一個對於夢想的堅持×一種永不退縮的生活態度=一生幸福的祕訣。
‧成就麥田捕手,朋廚契作之旅,種一個希望,找回麵包的靈魂,讓美味幸福永續。

本書不僅透露作者獨特的美味生活、夢想心念,也反映出台灣豐富的烘焙文化與甘草特質。
當我們戀上某種味道,不會因為它的食材,而是喚起記憶中那股說不出的熟悉感。
懂得食物的美好,才真正懂得品味生活。


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作者介紹

■作者簡介

許詠翔
揉合日式職人精神和法式生活美學,成就朋廚烘焙坊Bonjour的獨特幸福味蕾。
期盼藉由舌尖上的美味,分享麥香,分享希望,找回麵包的靈魂,讓美味幸福永續傳遞。

學歷:基隆中學,日本東京製菓學校,法國、瑞士習藝進修
經歷:
1995 自日本東京製菓學校畢業,遠赴法國巴黎LENOTRE麵包學校、瑞士琉森Richemont麵包學校短期進修歐洲當地烘焙文化
1995 返台後在台北DONQ麵包店擔任主廚
1999 在家鄉基隆創立第一家Bonjour,夢想發芽
1999~2015年開拓Bonjour朋廚八家門市
2016腹地跨出海外(香港):誠品生活尖沙咀店、誠品生活太古店

現職:
Bonjour創辦人
朋廚烘焙坊執行董事
朋廚烘焙坊總監

朋廚門市:
基隆創始店 基隆市仁二路208號
民生店 台北市民生社區新中街41號
忠誠店 台北市忠誠路二段188號
誠品店 台北市敦化南路一段245號B1
新板店 新北市板橋區縣民大道二段66號
永春店 台北市忠孝東路五段446號
莊敬店 北市信義區莊敬路385號1樓
SOGO天母店 台北市中山北路六段77號B1
SOGO復興店 台北市忠孝東路三段300號B3
誠品生活尖沙咀店 香港九龍尖沙咀梳士巴利道3號
誠品生活太古店 香港鰂魚涌太古城道18 號

• Bonjour朋廚官網:http://www.e-bonjour.com.tw/
• Bonjour朋廚臉書:https://www.facebook.com/bonjour1999

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