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食物: 味道的历史

食物: 味道的历史

作者 : 保罗.弗里德曼

作者 : Paul Freedman

出版社 : 浙江大学出版社有限责任公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 570

售價9折, NT513

內容簡介


●為什麼大多數人都喜歡吃肉和甜食呢?
●為什麼19世紀歐洲人放棄了自古羅馬時代以來就開始喜歡的香料?
●咖啡和巧克力怎樣改變了歐洲人的生活習慣和國際貿易?
●複雜的阿拉伯食物的起源在哪?
●誰是古典時代的第一名廚?
●法國的高級料理如何征服世界?
●現在遍佈大街小巷的餐廳於何時何地開始出現?
●我們今天的味道偏好又從何而來?

這是一場圖文並茂的美食文化之旅,是食品歷史學家第一次嘗試挖掘食物的浪漫吸引力之所在。這裡展現了文明的成就,從史前到現在,再到用餐的樂趣——配料、準備和演示等各方面。主編保羅•弗裡德曼搜集了法、德、比、美、英等國歷史學家的全面的、從史前到現在的歷史味道的散文。對以下等一系列問題進行了精妙的解答。

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作者介紹
■作者簡介

保羅•弗裡德曼 (Paul Freedman)
耶魯大學歷史學Chester D. Tripp教授,歷史系前主席。

主要研究領域包括中世紀社會史、西班牙史、農民史、奢侈品貿易史、食物歷史等。他的著作《中世紀農民的圖像》(Images of the Medieval Peasant)榮獲2002年美國中世紀研究院哈金斯獎章。幾十年來他一直致力於在許多國家尋找和發現精緻美食及其發展歷程。

■譯者簡介

董舒琪

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