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煲一碗好湯, 守護全家人健康: 跟名廚學最正宗的500道港式滋補靚

煲一碗好湯, 守護全家人健康: 跟名廚學最正宗的500道港式滋補靚

作者 : 陳志田

出版社 : 新文創文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 250

售價9折, NT225

內容簡介


◎指導讀者如何發揮湯品的食療功效,認識不同食料的各別性味和功效,並能巧妙搭配,達到養生目標。 
◎收錄各種體質和對象適合的湯品,從幼兒、發育中的年輕人、辛勤工作的爸媽,到中老年人,一本學會滋補全家人的煲湯祕訣。 
◎內容詳盡,從食材搭配到器具選擇,再到烹調火候等,所有直接影響湯頭的味道和品質的技巧,全都透過解說文字和精美圖照逐條說清楚。 
◎充滿巧思,不同食材可以有相同的作法,相同食材也能做出不同的味道,產生美味和創意的完美結合。

排毒、補氣、除溼、降壓, 用愛煲出的健康美味湯,讓全家人越喝越上癮 

如何利用家常食材,燉出養生好湯?
照顧全家的健康,配合年齡和體質可以選擇哪些湯品?

煲一鍋好喝又能暖心、暖胃的好湯,其實很簡單
應季養生,排毒、補氣
配合四季喝對進補湯,提高全家人的抵抗力,遠離病毒,天天擁有健康好氣色。
配合體質,抗勞、降壓
按照家人的工作量和個別需求,調配最對味的滋補好湯。
遠離疾病,除溼、降脂
學會煮出清爽退火、去油解膩的獨特湯頭,創新美味,低脂低卡,排溼效果最佳。

煲好湯的「心機」法
學會挑選鍋具、搭配食材、掌握火侯和時間,
不僅能喝出湯的美味,更喝進健康。

超過500道對症滋補靚湯, 家常、美味、營養、好學、易做, 
排毒補氣×降糖降壓×潤肺養顏×除溼消腫×瘦身減肥, 
適合全家人, 
天天都可喝的溫補提案。 

豐富的食譜收錄與料理提示, 最簡單的作法搭配詳細的步驟解說, 廚藝新手也能輕輕鬆鬆在家煮好湯!

●四季進補湯品
秋冬溫補,夏日涼補,選對食材,配合季節,一年365天,天天都是喝湯好時節。
●家常食材煮出的好滋味
利用家裡冰箱最常見的食材,包含肉類、蔬菜、水果、各類海鮮、魚類等都能入湯,各式食材鮮味的完美結合。
●保有元氣的必備食療方
排毒養生的輕纖蔬食湯、對抗疾病的強身補氣湯、抗勞助眠的安神舒壓湯、低脂去油的解膩蔬果湯,讓全家人越喝越上癮,越喝越健康。

一年四季都能喝湯,不同的季節挑選應季的食材,不同的對象選擇不同的食物,不同的病症搭配不同的藥材,這樣煲湯,才能煲出對身體有好處的真正養生湯。
 
但食材和藥材都有千百種,怎樣互相搭配才合適呢?答案就在本書中。蔬菜水果的自然鮮香,煲出的湯汁清香美味養容顏;各種肉類濃香味美,煲出的湯汁營養保健;生鮮海產純鮮味美,煲出的湯汁濃稠極致,齒間留香;蛋類用來煲湯,色香味俱全又滋養;五穀雜糧也能煲湯,是開胃溫補好物。 

藥膳湯具有悠久的歷史,用各種藥材和食材煲製的湯,不僅能夠防病,還能對症治療、調理疾病。養心安神、疏肝理氣、補脾養胃、潤肺除燥、補腎壯陽,喝對藥膳湯,都能得到改善,對於高血壓、高血脂、糖尿病、腸胃炎、感冒、便祕、肝炎、鼻炎、乳腺炎等病症都有功效。 

喝湯還要注意體質。即使是同一家人,男女老幼間的體質都不同,煲湯時要根據各自的特點來選擇食材,才能吃出美味和健康。 

熬湯講究原汁原味,熬一鍋湯,除了基本的材料,就只加點鹽,有時候加點薑去腥即可。因為加入太多的調味料,反而會壓過食材的鮮美。器具的挑選、食材的選購與搭配、藥材的投放、調味料的使用、火候的掌控等,都是煲出美味營養湯汁的「小心機」喔!本書都將逐一解惑。


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作者介紹

■作者簡介

陳志田
煲湯達人、保健養生大師  

•國際烹飪藝術大師
•中華名廚
•國家高級烹調技師
•國家高級營養配餐師
•飯店業金牌大廚
•榮獲亞洲藍帶白金五星級勳章

1977年出生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家,學歷為經濟管理科,現任北京名人美食保健協會理事,首都保健美食學會特約理事,榮獲60週年酒店執業經理人國際精英論壇精英新銳大典,擔任第二屆全國鄉土菜大賽副祕書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評委、中國飯店協會採購專業委員會評委,事跡錄入《中國當代名廚──大師篇》。 

擅長中國古代官府保健菜,傳承「唐代藥王」孫思邈第48代傳人孫耀祖先生,憑藉多年的烹飪經驗,倡導「以自然之道養自然之身」的健康理念,在美食界享有盛譽。 

廚藝精湛,擅長粵菜、川湘菜、素食、甜點等各式料理,近年來更精心鑽研煲湯技巧,研究各項食材和藥材的搭配和療效,希望透過湯湯水水,為身體注入更多養分與活力。

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