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一個缽盆變出濕潤鬆軟的馬芬&磅蛋糕: 植物油+豆漿超組合!

一個缽盆變出濕潤鬆軟的馬芬&磅蛋糕: 植物油+豆漿超組合!

作者 : 幸栄

出版社 : 台灣東販股份有限公司

可訂購

定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


◎不使用奶油
本書的甜點並不使用奶油,好讓食材滋味能完整呈現,烘焙出溫柔的味道。不須費心將奶油放於室溫軟化、也不必用打蛋器辛苦混合奶油,更省下事後清洗的工作。即使沒有奶油,麵糊經過緩慢發酵後,依然可以製作出滋味豐富的甜點。

◎使用少許酵母做發酵
提到馬芬、蛋糕,許多食譜都會使用到雞蛋和泡打粉,不過本書僅使用酵母。將麵糊放入烤箱中烘烤,麵糊就會漸漸膨脹,這正是利用了「發酵的力量」。將柔軟、綿糊,稍微帶點黏性的麵糊,透過酵母的力量加以熟成,就能享受到美妙的滋味與香氣!

◎備有含蛋╱無蛋二種食譜
為提供讀者多方嘗試的機會,因此編纂了含雞蛋與不含雞蛋的食譜。無蛋的馬芬、蛋糕以及含蛋的馬芬、蛋糕,外表自然不同,亦有各自的滋味及魅力。不使用蛋,僅加入豆漿的話,麵糊就會顯得紮實、柔軟;而放入雞蛋,則會使之膨鬆、酥脆,還能感受到雞蛋的甘甜。

◎用一個缽盆就能製作

製作甜點,需要清洗的器皿總是不斷增加,光是想就讓人覺得麻煩不已。為了使大家能輕鬆地享受烘焙的樂趣,本書所設計的食譜僅需一個缽盆就能製作,想到就能即刻動手!把材料依序加入、混合攪拌,直接發酵,最後只要烘烤就可以了。

不使用泡打粉,僅用一點點酵母,慢慢發酵出柔軟細嫩的蛋糕質地。
利用酵母的力量,就能讓麵糰紮實熟成,烘焙出非常好吃的烤箱甜點!
發酵這道程序,每每都有著些許差異,非常有趣,
而麵糰經過發酵的香氣,更能同時為製作者與享用者帶來幸福的感受。

不使用奶油,以豆漿製作成更綿密清爽的口感,即使是乳糖不耐的孩子也能開心享用!
而以此種方式烘焙出爐的蛋糕、馬芬與司康,
擁有讓人聯想到麵包的、不可思議的溫柔滋味。

作者曾當Model長達6年,婚後育有2子。
以一個缽盆教你輕鬆製作出美味又健康的蛋糕、馬芬&司康。

「我認為烘焙甜點與製作麵包一樣,都會讓人覺得幸福。
不妨一邊想著享用這些點心的人,一邊加入酵母使麵團柔軟膨鬆!
你所製作出來的溫柔甜點,一定可以帶給大家幸福的笑容。」

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作者介紹

■作者簡介

幸栄
1979年於廣島縣出生,現為10歲與6歲兩個女兒的媽媽。

19~25歲時活躍於模特兒界,長女誕生後引退,邁向麵包烘焙研究之路。參加過好幾個麵包教室後,為了學習更道地的麵包製作方法而進入麵包店工作。2010年,開始在位於神奈川縣的自家舉辦小規模的烘焙教室「toiro」,教授「用一點點酵母製作麵包」「自製新鮮酵母+一點點乾酵母製作麵包」等課程。

推崇貼近日常生活的麵包製作,著作有《輕鬆做出33種天然原味の圓麵包&貝果》(貝果文化)、《酵母一點點:少許酵母×無奶油×快速出爐的小麵包&貝果》(台灣東販)、《何度も作りたくなる四季のパン》(文化出版局)等。

■譯者簡介

陳映璇

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