您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

瘋義麵! 手工自製、充滿麵粉香氣、滿足感爆炸的50種混搭家常義大利麵

瘋義麵! 手工自製、充滿麵粉香氣、滿足感爆炸的50種混搭家常義大利麵

作者 : 陳俊杉

出版社 : 幸福文化

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 420

售價79折, NT332

內容簡介


手工製的新鮮義大利麵,
吃起來帶著脆感,有嚼勁,而且還有濃郁的麵粉香氣。

義大利麵的靈魂是麵條。很多人吃義大利麵會注意蛤蜊放了幾顆,蝦放了幾隻,而事實上這都是表象,義大利麵的重點無疑是麵條。

為了吃的安心以及品嘗道地的義大利麵,本書要教讀者以優良小麥粉製作,不添加任何防腐劑及人工色素,學著和麵>揉麵>擀壓>裁切>晾乾,學會義大利鄉村媽媽為家人手工製作的14種可愛形狀的手工麵和餃子,諸如:管麵、碟形麵、紐繩麵、貓耳朵麵、寬扁麵、方形麵餃、千層麵....等等。 

義大利麵另人喜愛的另一個原因是五顏六色的麵條。這些顏色不是添加色素或防腐劑,而是來自天然食材。
"只有手工麵,才能把蔬菜或香草揉進麵糰裡,創造獨特的風味"例如紅蘿蔔做出來的紅色麵條;墨魚汁所做出的黑色義大利麵條;還有菠菜、蕃茄、可可粉等都可以創造出色彩繽紛又充滿天然風味的義大利麵。

本書裡的食譜還包含少見的品項,如義大利麵做成的沙拉、餃子和甜品,搭配各種特調的醬汁和配料,烹煮出滿足感爆炸的50種家常口味義大利麵。

全書附有美麗的圖片和最佳的作法,藉此了解義大利麵食多元化與區域性的特點,是周末親自用手製作的最佳美味。
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

陳俊杉
愛好探索吃的領域,以“吃得健康,活得更好”為堅定的理念。在料理的當下,尋找烹飪過程中的真誠、自然與熱情。堅信「食物是喜悅,食物是能量,食物也是語言」。

善於活用新鮮食材、簡單的烹調技巧及調配的竅門,以自然的方式,帶出食物的原味精華與營養,盡情發揮義大利料理的魅力。

資歷:
「集思國際會議顧問有限公司Living One義法料理」西餐主廚
「根萊鐵板創意料理」主廚
「國聯飯店」副主廚
「麗湖飯店」主廚

認證資格:
義大利CPIC認證美食大使
國立義大利橄欖油品油協會ONAOO品油師
義大利ACCADEMIA PIZZAIOLI認證
臺灣中餐丙級技術士證照
臺灣西餐丙級技術士證照

教學:
德霖技術學院西餐廚藝系兼任助理副教授
廚藝競賽獲獎:
2002年中華美食展團體展示組季軍
2006年新加坡美食比賽現場熱烹賽銅牌
2012年中華美食展團體賽銀鼎獎
2012年行政院新竹米粉料理競賽銀牌
2013年廚王爭霸賽團體賽佳作
2015年臺灣廚藝美食挑戰賽第一屆世廚競賽銅牌

看更多 隱藏