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烘焙食品乙級技術士技能檢定得分祕笈

烘焙食品乙級技術士技能檢定得分祕笈

作者 : 宥宸餐旅群科研究室/ 編彙

出版社 : 宥宸文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 480

售價9折, NT432

內容簡介


一、 本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編制「烘焙食品技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成,並取用部分文字彙編。
二、 全書共分為三部分,其內容與特色如下:
1. 應檢相關須知:包含應檢報考須知、試題規範及說明、常見題組與操作流程等。
2. 術科製作:分為麵包項及西點蛋糕項,內容包含試題規範、材料配方表、烘焙計算、製作報告範例,每組產品皆搭配精美示範圖解,以及主廚提示,協助考生熟悉試題內容,以順利考取證照。
3. 學科測試:收錄烘焙食品乙級學科及食品類共同科目乙級試題。計算試題輔以完整解析,使讀者能確切掌握考題內容與方向,以期在考試中能輕鬆應考,贏取高分。
三、本書雖經嚴謹校編,惟恐有疏漏之處,尚祈諸位教學先進不吝賜教。
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作者介紹

■作者簡介

宥宸餐旅群科研究室

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