素食50問

素食50問

作者 : 法鼓文化編輯部

出版社 : 財團法人法鼓山文教基金會-法鼓文化

可訂購

定價 : NT 160

售價9折, NT144

內容簡介


為什麼要吃素?
50個素食知識,
認識東、西方素食起源與文化,
體會佛教素食的禪味,
環保護生,廣結善緣!

素食總是遇到這樣的問題:
蔬食就是素食嗎?                  
什麼是純素、奶蛋素、五辛素?
佛陀未素食,佛教徒為何要素食?
你想知道:
吃素為何不能喝酒?
為何蔥、蒜是植物,卻屬於葷食?
在外素食不方便,可以吃方便素嗎?

本書針對學佛新手,
量身設計50個素食問題,
共分四大單元:

1. 大家一起來吃素
2. 心的素食有禪味
3. 健康環保護地球
4. 安心素食好食在

幫你掌握素食需要知道的事,
從心改變、用心飲食,吃出健康!吃出禪味!

學佛入門Q&A緣起
學佛新手常感求助無門,遇到問題不知怎麼辦?因此,「學佛入門Q&A」系列提供學佛新手認識佛教的基礎觀念,快速掌握學佛的方法要領,並解答常見的學佛入門疑惑。每本書依學佛必知、必問的修學主題,設計50個提問,代學佛新手發問,學佛不再學得半信半疑,能夠通達無礙。「學佛入門Q&A」希望能幫助大家順利踏出學佛的第一步!

學佛入門新主張:
【學佛要快樂】 人生是苦海,得遇佛法多幸運!
【學佛要敢問】 不怕問題多,轉煩惱就開智慧!
【學佛要運用】 佛法要練習,熟能生巧得平安。
【學佛要成佛】 要有大信心,未來佛正在學佛!

【導讀】:素食保平安   

王輝明(中國醫藥大學附設醫院外科部副主任)

我自從學佛受持五戒後,就純素飲食至今已有二十五年了。由於我確信素食是自利利人的菩薩道,不但有益身心健康,也能實踐環保生活,所以非常樂於應邀演講與推廣素食飲食。

由於從事腸癌的治療與研究,發現罹患腸癌與肉食習慣非常有關,所以病人如能素食,我會鼓勵他們盡量純素素食。雖然我的口頭禪是:「吃素最健康。」但其實很多醫院的醫護人員,由於看多了因肉食而罹癌的病患,不用特別介紹就自動改為素食了。

我主刀癌症手術已超過六千個病例,這讓我更加確信,如果不改變肉食的飲食習慣,很難獲得健康,如果能從我們的餐桌試著開始素食起,會是最佳的保健之道。

《素食50問》一書透過四大單元:大家一起來吃素、心的素食有禪味、健康環保護地球、安心素食好食在,介紹素食的理由、歷史源流與發展,分享禪心素食、環保素食的種種方法,化解一般人對素食的疑惑。

由於本書已分享素食的種種益處,所以我想由醫生的角度,進一步說明肉食對身體的害處,這也是為什麼我建議人們要素食,因不只是「保健」,也可以說是「保命」:

肉食含致命的致癌物
我發現腸癌患者,均喜歡吃燒烤肉食,特別是香腸、臘肉、火腿,這樣的飲食喜好與引發腸癌關係密切。肉類經過高溫油炸、燒烤後會產生致癌物:異環胺與多環芳香烴,一公斤燒烤紅肉的致癌物含量,約等於六百根香菸的含量,而吃一支烤雞腿,約等於吸八十根香菸。如果在食用前能多想一想,或許就能拒絕美食的致命誘惑。另外,加工肉類會添加致癌的亞硝酸鹽,再加上環境工業的嚴重汙染,動物性食品容易經由食物鏈的濃縮作用,累積許多環境致癌物質。因此,素食即使不一定讓人長命百歲,確實比較讓人安心食用。

素食能避免腸道菌叢失衡
肉類普遍含有抗生素,所以長期肉食,等於長期吃抗生素,會造成腸道菌叢失衡,使腸道原生有益菌,如雙叉桿菌、乳酸菌等,消失殆盡,而腐敗菌增生。腐敗菌會產生許多毒素,造成「慢性自我中毒」,進一步產生「腸漏症候群」,初期先使腸子蠕動遲緩、無力,產生腹痛、脹氣症狀,而後毒素會進入全身循環系統、神經系統,嚴重威脅健康。如能素食,多攝取新鮮水果、高纖蔬菜與穀類食物,就能幫助腸道蠕動,只要不便祕、正常排便,便有益健康。

素食能讓酸性體質轉為鹼性
長期的過量肉食習慣,會導致酸性體質,而酸性體質正是造成種種疾病的罪魁禍首,會降低新陳代謝能力,血液變得黏稠、含氧量減少,末梢循環不良,產生手腳冰冷、肩膀僵硬、全身倦怠、昏沉嗜睡、記憶力減退等症候。肉食容易形成慢性病,讓人免疫功能退步,抗癌能力下降,這些情況無法靠醫藥或手術來根治,一定要改善飲食,身體才能復原。素食的飲食習慣,能讓體質慢慢轉為鹼性。

而從環保的角度來檢討肉食的飲食習慣,肉品公司為了大量生產肉類,使用難以計量的穀物、水能源與放牧區土地。面對全球的糧食缺乏困境,人類卻還在浪費植物糧食,將全球百分之四十、全美產量百分之七十的榖物,都餵給牲畜。如果能夠想一想,只要少吃一塊牛肉漢堡,可挽救四十個第三世界挨餓的兒童,選擇素食,就不會是個困難的決定。

畜牧業與養殖業造成的環境汙染問題,如水汙染、空氣汙染、土壤汙染等等,已經嚴重威脅到全體人類的生存,沒有人可以置身事外。如果現在不開始面對問題,思考改變肉食習慣的方法,不只我們自己會自食惡果,也無法留給下一代充滿希望的未來。

《素食50問》呼籲大家一起來推廣新飲食文化運動,即是中醫所說的「上醫治未病」,不必麻煩醫師,也不必額外花錢就可以做到。素食是一種尊重生命的高尚行為,不僅可以自利:使身體更健康,提昇免疫力,預防癌症;也可以利他:減少汙染,改善地球環境,避免糧食浪費,救援貧困國家,如此一舉數得,何樂而不為呢?
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■作者簡介

法鼓文化編輯部編著

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