名店不藏私! 暖心鍋物88品

名店不藏私! 暖心鍋物88品

作者 : 永瀨正人

出版社 : 瑞昇文化事業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 400

售價9折, NT360

內容簡介


一年四季都要吃鍋~暖心也暖胃

收錄88道極致美味的火鍋料理,以蔬菜、肉類、海鮮為主角,帶來全新風味,美味秘訣不藏私!鍋料、鍋底、沾醬.辛香料、最後收尾的食材等,對每一樣材料都非常地講究,並且有著獨家的堅持和創意。

充滿魅力的個性鍋物料理

坐在煮得咕嚕咕嚕的火鍋面前用餐時的美味,以及大家齊聚一堂,圍繞著火鍋用餐時的樂趣。能夠讓一頓飯吃起來既美味、又開心的,就是「火鍋料理」。
只要圍繞著美味的火鍋吃飯,每位客人都是笑臉盈盈,而只要客人感到滿足,就會產生極大的價值,火鍋料理有著其他外食沒有的魅力。因此,許多餐飲店都有提供火鍋料理,而火鍋料理也會成為店家的主要商品。
另外,足以擔當宴會料理主角的,也是火鍋料理,對餐飲店而言,火鍋料理等於是「集客商品」。

令人讚嘆!嶄新的滋味與美味秘訣。

內臟鍋、涮涮鍋、壽喜燒、海鮮鍋、香辣鍋、蔬菜鍋、中華鍋、民族鍋、西式鍋、鄉土鍋、藥膳鍋、膠原蛋白鍋、小火鍋料理……等,火鍋料理擁有無限的可能性。

第一章是『味覺新享受˙極致美味的60道火鍋料理』,裡頭有費盡心思、能夠讓人高呼「就是它!」的各種現代火鍋料理。一邊研究構成火鍋魅力的「鍋料」、「鍋底」、「沾醬˙辛香料」、「結尾餐點」等重要材料,一邊慢慢掀開創造全新風味與美味秘訣的神秘面紗吧!

第二章,讓客人輕鬆就能享受到煮得熱滾滾、熱騰騰美味的『17道小火鍋料理˙創意火鍋料理』。所有備受矚目的小火鍋通通都在這裡。像是擁有正統風味魅力的小火鍋,以及外觀具有震撼力的創意火鍋料理等17道充滿巧思的小火鍋料理。

最後第三章,再從『基本火鍋˙傳統火鍋』當中選出最具代表性的11種火鍋料理放大檢視,並說明美味作法。自古以來就深受歡迎的人氣火鍋,以及家喻戶曉的傳統火鍋。只要能把這些火鍋都學起來,之後就能開發出自己原創的火鍋了。教您如何製作這些火鍋,內容包括沾醬、調味料、食材的搭配以及品嘗的方法等,就讓我們從最基礎的調理方法開始學習如何製作好吃的火鍋吧!
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作者介紹

■作者簡介

永瀨正人

■譯者簡介

黃桂香

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