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餐飲服務日語 (附MP3)

餐飲服務日語 (附MP3)

作者 : Yuko Huang/ 堀尾友紀/ 葉平亭

出版社 : 寂天文化事業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 450

售價9折, NT405

內容簡介


要當專業人,就需要最專業的《餐飲服務日語》工具書!
《餐飲服務日語》是一本餐飲實務的專業用書,主要提供餐飲從業人員學習正確合宜的餐飲服務日語。

◎本書包含8大主題Part,共20個Unit。每個Part主題均包含下列五大元素:

1. 「關鍵字」:
該主題提示必學單字。每個主題Part都由「關鍵字」帶領讀者慢慢進入主題重點學習。

2. 「關鍵句」:
該主題的必學關鍵句。由單字延伸到實用小句,幫助學習者,先由重點的句子開始,再進入全方位情境會話學習。

3. 「情境會話」:
每個Unit包含2~3個長短合宜的實境「情境會話」,藉由情境會話,模擬實際服務客人的現況,確實掌握餐飲日文的真髓。另還針對相關內容的疑點、難字或文法的進行注解說明,補充貼心的服務小秘訣。

4. 「應用句型」:
每個Unit中的「情境會話」均有相應的「應用句型」,讓讀者針對必學敬語句型反覆套入練習,以增加對句型的掌握度。

5. 「單元練習」:

每個Unit後面均有5~6大題的練習,讓讀者做深入的回饋練習,了解自己是否確實掌握內容的運用。多樣化的練習題,可以檢視學習成效。

由點的「關鍵字」;到線的「關鍵句」,再由線到全方位的「情境會話」;再佐以補充註解及小知識,堅實精心的設計單元以及豐富實用的內容,可以幫助站在服務最前線的你扎實做好職前訓練,成為專業有自信的服務人員,領先他人迅速進入工作狀況!

本書以接待客人的服務流程為主軸,依序收錄迎賓、點餐、上菜、結帳、客訴處理等八大主題,內容不僅完整齊備,其中細分的20個Unit中包含豐富多樣的情境會話,以及服務客人的小知識。

另外,針對令人頭痛的服務業日文敬語,本書提供超級利器--「句型套入練習」,讀者只要反覆套入練習,不知不覺中就可以輕鬆學起餐飲敬語的用法。除此,第一章節中也簡潔明暸地介紹了敬語基礎知識,讓讀者無痛接軌後面的專業餐飲日文學習!

前言
《餐飲服務日語》是一本餐飲實務的專業用書,主要提供餐飲界的從業工作人員學習正確合宜的日語。
本書以從客人上門到離開的服務流程為主軸,主題包含「迎客」、「點餐」、「上菜」、「結帳」、「處理抱怨」等等。

●主題Part:全書共有8個Part,每個Part包含:
「キーワード」:該主題必學單字
「キーセンテンス」:該主題必學關鍵句子。
「Unit」:與主題相關的最重要2~3個單元,包含情境會話及應用句型、小知識等。
●情境Unit:全書共有20個Unit,每個Unit包含2~3個「情境會話」;每個「情境會話」均有相應的「應用句型」或是餐飲的「豆知識」。
●單元練習:每個Unit後面均有1~2頁的練習題,讓讀者做深入的回饋練習,了解自己是否確實地掌握了內容的運用。
●單字附錄:提供餐飲、食材等等的相關單字。包含:調味料、穀類、蔬葉、肉類、水果、海產類、飲料等共15個主題。

每個Unit中的情境會話,是配合每個主題去撰寫,內容實用、長短合宜。會話之後還提供相關的注釋,提供難字或文法解釋,以及貼心的服務小秘訣。讀熟會話內容,讓重要的句子深印腦海,臨場工作時才不會因為怯場而出錯!
利用應用句型來做套入練習,藉此增加敬語運用的嫻熟度。抽出會話中的必學句型,提供相關的單字、句子做替換練習。「應用句型」除了著重於句型的熟悉度之外,另一重點就是敬語的轉換。如果覺得會話文中的敬語句子看起很長,覺得運用困難,就需要多做「應用句型」的練習。

「豆知識」是針對單元主題補充餐飲相關資訊,讀者可以更輕鬆地掌握相關的的小細節或是更豐富的表現,以對主題更深入了解。

另外,在本書在Part 1簡潔扼要地介紹「日文敬語」,讓讀者對敬語有簡單的了解,內容包含基本敬語規則、敬語的形態及相關基本知識等。
敬語的學習難度高,常讓人打退堂鼓,但是餐飲服務人員接待日本客人時,要達到圓融而有效率的溝通,敬語的學習絕不可少!要成為專業的人員,「敬語」是非得越過不可的山頭。

所以如果在餐飲服務日語中,光是「はい」、「すみません」是不夠用的,必須學會「かしこまりました」、「ご迷惑をおかけしまして大変申し訳ございません」等等,才能呈現高度的專業。

敬語雖然難,但是只要先學會使用頻率最高的常用的表現,像是「お待ちいただけますでしょうか。」、「恐れ入りますが……」、「……でございます。」等等,再套上本書中提供的常用會話,就算你不知道敬語中繁雜的尊敬語、謙遜語、丁寧語,在面對客人時也可以得心應「口」,正確得體地說一口漂亮的日文!

由點到線,再由線到全面,希望本書精心的設計及基礎又實用的內容,可以讓站在服務最前線的你輕鬆做好職前訓練,迅速進入工作狀況!不僅應對進退得宜,同時也能讓客人時時刻刻感到被尊重,變身為最完美、最得體的服務生!


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作者介紹

■作者簡介

Yuko Huang
1997年畢業於東京成德短期大學,同年進入阿帕股份有限公司,從事飯店及餐飲相關工作。曾於台灣師範大學語言中心學習中文;於地球村從事日文教學工作。目前定居日本。

堀尾友紀
北九州大學畢業後,於2002年到台灣學中文,目前定居日本,從事日語線上教學。

■譯者簡介

葉平亭
東吳大學、中國文化大學日本研究所畢業,目前於學校擔任日語教師工作。

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