您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

完美西餐醬料理: 1種主菜×3種醬汁=150種星級美味

完美西餐醬料理: 1種主菜×3種醬汁=150種星級美味

作者 : 何行記

出版社 : 邦聯文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 320

售價79折, NT253

內容簡介


●本書作者為前台北歐華酒店行政總主廚,由於歐華酒店有70%以上的房客都是來自歐美的商務客人,對於餐廳裡西式料理的品質及要求也特別的高,讀者可藉由此書學到最正統、好吃、受歡迎的配方。
●本書作者在邦聯出版的西餐類的食譜書都有極佳的銷售,可說是票房與品質的雙重保證。
●本書針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁,是市面上第一本用「主菜+醬汁」搭配的食譜書,並在每道醬汁附上適用的主菜,等於學會一道醬汁即可隨意搭配多道主菜,是很貼心的獨家設計。
●書中有豐富的資訊及調味料圖片,讓讀者可學到很多實用的西餐製作技巧及知識。

為甚麼你要買這本書?
專業:知名飯店主廚教你經典主菜
美味:掌握食材熟成溫度絕對好吃
省時:簡化基礎醬作法美味度不減
超值:料理1種主菜享受3種口味
滿足:五星級的150種醬汁隨意配


主廚說:「1道美味的主菜有90分,加上醬汁,才是Perfect!」

本書由一流的五星飯店總主廚傳授最經典正統的主菜菜式,針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁,是市面上第一本用「主菜+醬汁」搭配的料理書。並有最貼心的獨家設計--每道醬汁另外註明其他道適合搭配的主菜,讓你可靈活運用,學會一種醬汁可配多道主菜,方便、實用、超值,讓喜歡西餐的你可以體驗多元化的味覺饗宴。

至於才剛踏入西餐料理世界的廚房新手也不用擔心,本書的每道主菜都有標上最佳口感的溫度,只要照著做,即便是很容易乾澀的雞胸肉、豬肉,也都可以烹調出超嫩的口感。至於醬汁的部分,不強求一定要花時間熬煮高湯,只要善用煎牛肉的醬汁,一樣可做出美味的Sauce。而且書中還有附上製作西餐、醬汁的必學技巧,常見部位、香料、調味料的介紹,是剛接觸西餐的人絕對要珍藏的第一本西餐料理書。

現在,就跟著行政總主廚學一流西餐&私房醬料,幸福享用五星級飯店Menu上點不到的隱藏美味。
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

何行記
【現任】
星辰酒窖總監

【經歷】
礁溪長榮鳳凰酒店行政主廚
歐華酒店行政總主廚
法國美食協會榮譽會員
六福皇宮西餐主廚
太崇興業西餐副主廚
溪頭米堤飯店西餐主廚
國賓飯店廚師
威士汀大溪鴻禧廚師
內湖農會西餐烹飪講師
坪林農會西餐烹飪講師
台北海洋技術學院西餐烹飪講師

【證照】
澳洲麗晶斯學院合格主廚證照
西餐丙級技術士
中餐丙級技術士

【獎蹟】
2003年中西百大名廚技藝競賽個人組第三名
2011年台北食尚料理大師賽菲力牛排組---特優獎

【著作】
我的第1本西餐料理書
和風洋食精選100
大廚醬料自己做

看更多 隱藏